Вкус и аромат чая зависят от одного важного фактора

Физики из Швейцарской высшей технической школы Цюриха решили выяснить, что может сделать чай вкуснее. Об этом пишет "Дивогляд" со ссылкой на Phys.org .

Еще десятки лет назад ученые заметили, что, если охладить чай или наклонить чашку под определенным углом, можно заметить тонкую пленку. Эта пленка делает чай менее горьким или кислым и улучшает вкус.

Швейцарские физики проверили, как влияет на вкусовые качества чая и появление пленки сладость, концентрация чайных листьев, температура заваривания и жесткость воды. Оказалось, что на появление пленки влияет именно последний фактор.

Ученые рассказали, что, чтобы чай был вкусный, его надо заваривать именно жесткой водой.

"В разных странах мира питьевую воду добывают из скважин, расположенных рядом с отложениями известняка. Это соседство придает ей горький привкус. Поэтому такую воду обычно смягчают. Мы обнаружили, что эта процедура вредит вкусу чая - если заварить его в максимально мягкой воде, напиток будет горьким из-за отсутствия пленки", - пояснила соавтор исследования Кэролайн Джакомин.

Она также добавила, что добавление к чаю кислого компонента (например, лимона), сделает пленку менее заметной, а чай более ароматным.

Читайте также:

• Диетологи рассказали о полезную утренний кофе
• Эксперты назвали самые вредные виды кофе и чая
• Для сердца, мозга и от тромбов: 15 причин пить один из самых полезных напитков в мире
• Ученые назвали лучший чай для мозга
• Почему стоит пить кофе и зеленый чай, чтобы избежать ранней смерти - исследование

Если вы устали от серьезных новостей и хочется немного расслабиться, подписывайтесь на наш канал в Telegram. Дивогляд 5.UA - здесь может быть страшно, но весело!