Ученые исследовали остатки пищи в древней глиняной посуде и реконструировали меню того времени
Задолго до появления на наших землях американских овощей или свекловичного сахара рацион местного населения основывался на совершенно иных ингредиентах. Ежедневную основу питания составляли злаковые культуры, молочные продукты и мясные блюда. Убедительные доказательства этого получила международная группа ученых, опубликовав в 2025 году результаты анализа керамики из центральноевропейских поселений под эгидой чешского Университета Масарика, сообщает "Дивогляд".
Специалисты изучили органические остатки, въевшиеся в стенки 75 древних горшков, и зафиксировали там следы проса, молока и дикого меда. И хотя эти находки относятся в первую очередь к славянским племенам Центральной Европы, они дают превосходное представление об общих гастрономических традициях той эпохи. Главное место на столе занимали каши и выпечка.
Славяне активно выращивали рожь, ячмень, пшеницу и прежде всего просо. Следы последнего ученые обнаружили почти в 70% исследованных сосудов, что подтверждает его статус ключевой сельскохозяйственной культуры. Зерно перетирали на каменных жерновах, после чего варили густые похлебки или выпекали хлеб в глиняных печах. Такой подход требовал минимума сложных ингредиентов и позволял сытно накормить большую семью.
Не менее важную роль играло животноводство. В керамической посуде регулярно готовили и перерабатывали молоко, изготавливая из него масло и сыр. Мясо также присутствовало в рационе, хотя частота его употребления напрямую зависела от достатка конкретного хозяйства и наличия домашнего скота. В то же время единственным доступным подсластителем служил пчелиный мед – его молекулярные маркеры и следы воска ученые обнаружили в отдельных сосудах.
Кулинарные традиции наших предков основывались исключительно на местных ресурсах. Поскольку такие привычные нам продукты, как кукуруза, помидоры или картофель, попали на континент лишь после открытия Америки в конце XV века, меню того времени полностью состояло из злаков, овощей, молочной продукции и мясных блюд.
Ранее "Дивогляд" рассказывал о том, откуда произошли украинцы. Ответить на этот вопрос могут ДНК-анализ 91 мумии и генетическая история за 11 тысяч лет.
Причудливые истории из Украины, котики, скандалы мировых звезд, юмор и чуть-чуть дикого трэша из московских болот – читайте первыми в Telegram Дивогляд 5.UA.
