Вареные яйца без трещин

Даже самые простые блюда могут вызвать затруднения на кухне, и вареные яйца не исключение. Если вы постоянно ищете способ достичь идеальной текстуры, следует обратить внимание на метод, который предлагает знаменитый шеф-повар Джейми Оливер. Об этом сообщает "Дивогляд" со ссылкой на Express.

По словам шефа, главным секретом варки идеальных яиц является использование яиц одинакового размера. К примеру, Оливер советует выбирать большие яйца, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Но это не единственная уловка, которую он применяет.

Перед началом варки Джейми добавляет в кипящую воду небольшое количество соли – только крошечную щепотку. Это помогает предотвратить растрескивание скорлупы во время приготовления. Дальше повар осторожно погружает яйцо в воду ложкой, повторяя это действие несколько раз – два или три погружения помогают яйцу адаптироваться к высокой температуре. После этого яйцо можно оставить на дне кастрюли для основной варки.

Сколько варить яйца в зависимости от консистенции?

Джейми Оливер предлагает три основных варианта приготовления:

• Яйца всмятку: варите 5,5 минут, чтобы сохранить жидкий желток.
• Полумягкие яйца: варите 7,5 минуты, чтобы получить кремовую консистенцию желтка.
• Твердые яйца оставляйте в воде на 11-12 минут для полного приготовления.

Шеф-повар отмечает один важный момент: даже после того, как вы вынули яйца из кипятка, они продолжают готовиться, поскольку скорлупа действует как своеобразная мини-печь. Поэтому сразу после варки Джейми советует переместить яйца в холодную воду – это останавливает процесс приготовления и сохраняет желаемую консистенцию.

Ранее "Дивогляд" рассказывал, как приготовить яйцо-пашот.

Пока на нашей земле война, даже "Дивогляд" – это не о котиках и пандочках, а о победах нашего войска! Наш Telegram – Дивогляд 5.UA.