Варені яйця без тріщин
Навіть найпростіші страви можуть викликати складнощі на кухні, і варені яйця не виняток. Якщо ви постійно шукаєте спосіб досягти ідеальної текстури, варто звернути увагу на метод, який пропонує знаменитий шеф-кухар Джеймі Олівер. Про це повідомляє "Дивогляд" із посиланням на Express.
За словами шефа, головним секретом варіння ідеальних яєць є використання яєць однакового розміру. Наприклад, Олівер радить обирати великі яйця, щоб забезпечити рівномірне приготування. Але це не єдина хитрість, яку він застосовує.
Перед початком варіння Джеймі додає у киплячу воду невелику кількість солі – лише крихітну дрібку. Це допомагає запобігти розтріскуванню шкаралупи під час приготування. Далі кухар обережно занурює яйце у воду ложкою, повторюючи цю дію кілька разів – два або три занурення допомагають яйцю адаптуватися до високої температури. Після цього яйце можна залишити на дні каструлі для основного варіння.
Скільки варити яйця залежно від консистенції?
Джеймі Олівер пропонує три основні варіанти приготування:
- Яйця некруто: варіть 5,5 хвилин, щоб зберегти рідкий жовток.
- Напівм’які яйця: варіть 7,5 хвилин, щоб отримати кремову консистенцію жовтка.
- Тверді яйця: залишайте у воді на 11-12 хвилин для повного приготування.
Шеф-кухар наголошує на одному важливому моменті: навіть після того, як ви вийняли яйця з окропу, вони продовжують готуватися, оскільки шкаралупа діє як своєрідна міні-піч. Тому одразу після варіння Джеймі радить перемістити яйця у холодну воду – це зупиняє процес приготування та зберігає бажану консистенцію.
Раніше "Дивогляд" розповідав, як приготувати яйце-пашот.
Поки на нашій землі війна, навіть "Дивогляд" – це не про котиків і пандочок, а про перемоги нашого війська! Наш Telegram – Дивогляд 5.UA.
