Наши предки по давней традиции в этот день не ели вплоть до ужина, а в Сочельник накрывали стол из 12 постных блюд.
"Дивогляд" решил напомнить, что надо готовить в вечер перед Рождеством и какие блюда обязательно должны быть на столе.
- Кутья.
Главным блюдом, конечно же, всегда была кутья. Традиционно ее готовят из пшеницы и тертого мака. Однако в разных регионах Украины рецепты разнятся. Как приготовить традиционную кутью – читайте здесь.
Читайте также: ТОП-5 традиционных рецептов кутьи из разных регионов Украины
- Узвар.
Его и просто пили, и добавляли к Куте. На праздничном столе он считался вторым по важности блюдом. Как приготовить традиционный узвар – читайте здесь.
- Вареники.
Здесь сразу три блюда, потому что в Сочельник готовили вареники с картошкой, капустой и вишнями. Вместо масла к соленым вареникам добавляли жареный на масле лук.
Есть интересная традиция. Один из вареников начиняли вареной пшеницей из кутьи – это был "счастливый вареник" и кому он случится за ужином, тому будет удача. Некоторые вместо пшеницы делал начинку из соли или перца, но тогда найти такой вареник – не такое уж и счастье).
- Постные голубцы.
Вместо мяса к начинке гречневых голубцов добавляли много обжаренной моркови и лука. А потом обязательно полить толченым чесноком с маслом и солью. Вкуснятина.
К начинке также можно добавлять грибы.
- Борщ с грибами и ушками.
Из теста, оставшегося после вареников, делали так называемые ушки (галушки, вараницы, лазаницы, клецки). А с грибами и овощной заправкой постный борщ вкушает совсем не хуже, чем мясной.
Читайте также: Как приготовить настоящий украинский борщ
- Капуста с грибами.
Хозяйки тушили свежую или квашеную капусту с грибами. Рецептов такого блюда, как и борщей – в каждом доме свой.
- Печеный картофель.
Самое простое блюдо, но очень вкусное. Картофель моют и запекают целиком или чистят, разрезают пополам (крупные картофелины на четверти), посыпают специями, добавляют каплю масла и в духовку.
- Запеченная или тушеная рыба.
Обычно брали речную рыбу. Ее запекали целиком или тушили с луком. Также на праздничном столе можно увидеть селедку.
Читайте также: 5 лучших постных рецептов из рыбы на Сочельник
- Вареная свекла с орехами.
Еще одно традиционное блюдо – салат из вареной свеклы с орешками, заправленный маслом. Для вкуса добавляют мелко порезанный лук или чеснок.
- Квашеная капуста.
Квашеная капуста помогает поддерживать иммунитет, поэтому для зимы – это незаменимое блюдо. Ее подавали с ароматным маслом. Можно еще добавлять соленые огурцы или маринованные грибы.
- Запеченные яблоки.
На десерт готовили яблоки, запеченные с орешками и медом (мед во время поста разрешается).
- Хлеб.
Для украинцев хлеб – священная еда, и ни один праздничный стол не обходился без свежеиспеченной паляницы.
Читайте также: Как приготовить дома хлеб с хрустящей корочкой: секреты французского пекаря
Христианские традиции тесно переплетены с языческими. И даже на рождественском столе нашлось место для суеверий. Наши предки часто ставили на каждый угол стола по зубчику чеснока, чтобы отпугивали злые силы, а под миску с кутьей – монетку, чтобы приманить удачу.
Читайте также: ТОП-15 атмосферных фильмов, мультиков и сериалов для зимних праздников
Если вы устали от серьезных новостей и хочется немного расслабиться, подписывайтесь на наш канал в Telegram. Дивогляд 5.UA – здесь может быть страшно, но весело!
