Вітамінний жовтень: топ-5 рецептів із продуктів, які варто додати у свій раціон

За темою

ТОП-5 смачних і корисних рецептів із сезонних продуктів вересня

Буберт, орзото та арош-досе: топ-10 смачних та дуже корисних каш

Желе із обліпихи

Інгредієнти:

сік обліпихи – 1 л;
цукор – 600-800 г.

Приготування:

Нагрійте обліпиховий сік до 70°C в емальованій каструлі.
Всипте в гарячий сік цукор і доведіть суміш до кипіння. Потім варіть суміш, поступово зменшуючи вогонь. Варити треба доти, доки в каструлі не залишиться 2/3 від початкової кількості соку. Не забувайте знімати піну.
Для перевірки готовності желе вам знадобиться холодне блюдце. Додайте на нього краплю суміші. Якщо желе вже приготувалося, крапля швидко застигне.
Готове желе розлийте в гарячі стерилізовані банки й відразу ж їх законсервуйте.

Клафуті з інжиром і бананом

Інгредієнти:

кокосове молоко – 1 чашка;
борошно – 100 г;
коричневий цукор – 50 г;
яйця – 2 шт.;
інжир – 3 шт.;
банан – 1 шт.;
вершкове масло – 20 г.

Приготування:

Духовку розігріти до 180˚С. Форми змастити вершковим маслом.
Борошно змішати з цукром, додати яйця, ретельно перемішати.
Поступово влити молоко і знову перемішати.
Інжир розрізати на вісім частин, банан нарізати кружечками.
Частину фруктів викладіть у формочки, розлийте по формах тісто, зверху викладіть фрукти, що залишилися. Випікати клафуті 20-25 хвилин.

Картопляна запіканка з ріпою та грибами

Інгредієнти:

вершкове масло – 1 ст. л.;
різані капелюшки печериць – 450 г;
подрібнений часник – 1 ч. л.;
біле сухе вино – 1 скл.;
свіжа рубана петрушка – 2 ст. л.;
свіжий чебрець – 1 гілочка;
чорний мелений перець – 3/4 ч. л.;
вершковий сир – 2 ст. л.;
масло рослинне без запаху;
півкільця різаної цибулі – 4 скл.;
чищена і різана картопля (0,5 см) картопля – 230 г;
листя бебі шпинату – 2 скл.;
сіль – 1/2 ч. л.;
чищена і різана скибочками (0,3 см) ріпа – 170 г;
свіжий рубаний естрагон – 1/2 ч. л.;
кондитерські несолодкі жирні вершки – 1/4 скл.;
сир Грюєр (подрібнений на тертці) – 1/2 скл.

Приготування:

Включити духовку для попереднього розігріву до 180˚С.
У великій сковороді розігріти вершкове масло. Висипати до масла гриби і смажити, помішуючи, до золотистого кольору близько 2-3 хв.
Додати часник і готувати ще близько 30 сек.
Влити вино, готувати ще 2 хв.
Насипати петрушку, покласти гілочку чебрецю і насипати 1/4 ч. л. чорного перцю. Накрити сковороду кришкою, зменшити вогонь і тушкувати вміст близько 10 хв.
Зняти кришку і готувати до випаровування рідини близько 6 хв.
Зняти сковороду з плити, видалити гілочку чебрецю. Ввести в сковороду вершковий сир, перемішувати до розплавлення сиру. Перекласти вміст сковороди в миску.
Чисту сковороду злегка збризнути олією, висипати цибулю і готувати, помішуючи, близько 5 хв.
Зменшити вогонь до середнього і готувати цибулю, помішуючи, до золотистого кольору близько 15 хв. Зняти сковороду з плити.
Скропити рослинним маслом жароміцну форму об'ємом приблизно 1,2 л. Викласти у промаслену форму скибочки картоплі, а зверху викласти шпинатове листя, посипати 1/4 ч. л. солі і перцю.
Зверху викласти грибну суміш, а на неї – скибочки ріпи. На ріпу викласти смажену цибулю, посипати 1/4 ч. л. солі, 1/4 ч. л. чорного меленого перцю і естрагоном.
Залити вміст форми вершками і посипати подрібненим сиром.
Накрити форму кришкою і поставити в розігріту духовку. Готувати запіканку при 180˚С близько 40 хв. Потім зняти кришку і готувати ще близько 20 хв, до м'якого стану овочів і золотистого кольору сиру.

Вино "Ізабелла"

Інгредієнти:

цукор – 2 кг;
вода – 10 л;
закваска – 2 ст. л.;
виноград – 5 кг.

Приготування:

Промийте виноград, відокремлюйте ягідки від грона і розімніть їх в окремому посуді до стану пюре, можна руками.
Після укладіть в емальований або скляний посуд і прогрівайте на повільному вогні до 60˚С (обов'язково скористайтеся термометром).
Після суміш остудіть, відкинте на друшляк і гарненько вичавіть сік.
Додайте до соку цукру і води. Перемішайте і висипте закваску.
Залиште суміш у темне місце бродити при температурі не нижче 20˚С на два місяці.
Після спробуйте вино на смак, якщо треба, додайте цукру, перемішайте до повного його розчинення і перелийте без осаду в бутлі.

Суп-пюре із броколі

Інгредієнти:

картопля (нарізати кубиками) – 2 шт.;
ріпчаста цибуля (дрібно нарізати) – 1 шт.;
капуста броколі – 200 г;
морква (нарізати дрібно) – 1 шт.;
часник – 1 зуб.;
вода – 600-700 мл;
оливкова олія – 2 ст. л.;
сіль – 1 ч. л.

Приготування:

Цибулю обсмажити в каструлі на оливковій олії до світло-золотистого кольору.
Додати решту інгредієнтів і залити водою.
Варити суп із броколі не менше 30 хв під кришкою. Вимкнути вогонь, суп остудити.
Влити все в блендер і подрібнити до отримання однорідної маси.
Перелити суп-пюре з броколі назад в каструлю і підігріти до бажаної температури. Для смаку можна додати порціонні верши при подачі та грінки.