Привет, октябрь: 5 самых вкусных блюд из тыквы на все случаи жизни

Яркая, красивая, ароматная! Тыква - один из самых недооцененных продуктов в нашей кухне.

Этот овощ содержит в себе огромное количество веществ, необходимых для нормальной работы нашего организма. В его состав, кроме воды, входят азотистые и белковые вещества, органические кислоты, клетчатка, крахмал, каротин, глюкоза, фруктоза, сахароза, соли меди, фосфора, железа, цинка, а также в достаточном количестве витамины А, В1, В2, С , D, Е, РР и более редкие Т и К.

А еще, из тыкв можно готовить невероятно вкусные блюда: закуски, супы, запеканки и даже десерты.

Известный британский шеф-повар Джейми Оливер имеет множество замечательных рецептов из этих оранжевых великанов. "Дивогляд" предлагает вам 5 самых интересных из них.

Брускетты с тыквой и козьим сыром

Ингредиенты:

  • 1 маленький тыква;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 3 веточки шалфея;
  • несколько столовых ложек оливкового масла;
  • молотый чили по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • молотый черный перец по вкусу;
  • 1 ржаной багет;
  • 125 г мягкого козьего сыра.
Брускетты с тыквой и козьим сыром
Брускетты с тыквой и козьим сыром
Фото: jamieoliver.com

Тыкву почистите от семян и разрежьте на несколько частей. Раздавите неочищенные зубчики чеснока плоской стороной ножа.

Выложите тыкву, чеснок и часть листьев шалфея на противень. Полейте частью масла, посыпьте молотым чили, солью и перцем и хорошо перемешайте.

Запекайте тыкву при температуре 200°C 35-40 минут до золотистого цвета и мягкости. Выньте тыкву из духовки и остудите.

Тем временем нарежьте багет ломтиками и жарьте на разогретой сковороде примерно по минуте с каждой стороны. Затем натрите хлеб запеченным чесноком.

Ложкой отделите мякоть тыквы от кожуры и слегка помните вилкой. Выложите на ломтики хлеба тыквенное пюре, сыр и листья шалфея и сбрызните маслом.

Запеченная куриная грудка с тыквой

Ингредиенты:

  • 1 куриная грудка с кожурой;
  • соль по вкусу;
  • 2 веточки майорана или орегано;
  • молотый черный перец-по вкусу;
  • половинка красного перца чили;
  • четверть тыквы;
  • 3-4 столовые ложки нежирных сливок;
  • молотый мускатный орех-по вкусу;
  • немного оливкового масла.
Запеченная куриная грудка с тыквой
Запеченная куриная грудка с тыквой
Фото: jamieoliver.com

Натрите грудку солью, перцем и рублеными листьями майорана или орегано. Очистите чили от семян и нарежьте тонкими дольками. Переложите курицу в центр формы для выпечки и посыпьте Чили.

Нарежьте тыкву очень тонкими пластинками и распределите их вокруг куриной грудки. Полейте тыкву сливками и приправьте мускатным орехом, солью и перцем.

Сбрызните ингредиенты маслом и запекайте 25-35 минут при температуре 200 ° C. Курица должна пропечься, а тыква стать мягкой.

Тыквенный суп-пюре с сырными гренками

Ингредиенты:

  • 2 красные луковицы;
  • 2 моркови;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 2 корешка сельдерея;
  • 2 веточки розмарина;
  • 0,5-1 красный перец чили;
  • несколько столовых ложек оливкового масла;
  • соль по вкусу;
  • молотый черный перец-по вкусу;
  • 1 тыква (около 2 кг);
  • 2 л куриного или овощного бульона;
  • 1 чиабатта;
  • пармезан по вкусу;
  • несколько листьев шалфея по желанию.
Тыквенный суп-пюре с сырными гренками
Тыквенный суп-пюре с сырными гренками
Фото: jamieoliver.com

Нарежьте лук, морковь, чеснок и сельдерей небольшими кубиками. Измельчите розмарин и очищенный от семян чили.

В большой сковороде или сотейнике разогрейте часть масла. Обжаривайте на ней подготовленные ингредиенты примерно 10 минут до мягкости. Приправьте солью и перцем.

Очистите тыкву от кожуры и семян и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте к овощам тыкву и бульон, доведите до кипения и варите еще примерно 30 минут на умеренном огне. Когда тыква станет мягкой, взбейте суп блендером до состояния пюре.

Нарежьте хлеб ломтиками, смажьте растительным маслом и вдавите в каждый тертый сыр. Обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета с обеих сторон.

Для украшения можно подготовить хрустящие листья шалфея. В сковороде на среднем огне разогрейте немного масла и обжаривайте листья примерно 30 секунд. Затем переложите на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

При необходимости приправьте суп солью и перцем. Перед подачей украсьте его гренками и листьями шалфея и слегка полейте оливковым маслом.

Запеченная паста с тыквой и рикоттой

Ингредиенты:

  • небольшая тыква (около 1 кг);
  • несколько столовых ложек оливкового масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 пучок базилика;
  • 400 г порезанных томатов в собственном соку;
  • 500 г пенне (паста в виде широких трубочек);
  • соль по вкусу;
  • молотый черный перец по вкусу;
  • 3 столовые ложки рикотты;
  • 750 мл овощного бульона;
  • 150 г моцареллы;
  • немного пармезана;
  • несколько листьев шалфея.
Запеченная паста с тыквой и рикоттой
Запеченная паста с тыквой и рикоттой
Фото: jamieoliver.com

Очистите тыкву от семян и кожуры и нарежьте средними кубиками. Выложите их на противень, полейте растительным маслом и поставьте в разогретую до 200°C духовку на 15 минут.

Нарежьте чеснок тонкими пластинками и измельчите стебли базилика. В глубокой сковороде разогрейте немного масла и обжаривайте пару минут стебли базилика и чеснок.

Выложите томаты и, помешивая, доведите до кипения. Добавьте запеченную тыкву, снова доведите до кипения и готовьте 10 минут на умеренном огне.

Бросьте пасту в кипящую подсоленную воду и варите на пару минут меньше, чем указано на упаковке. Затем слейте жидкость и переложите пасту в сковороду с томатным соусом.

Добавьте рубленые листья базилика, соль, перец, рикотту и бульон. Перемешайте и доведите до кипения. Смажьте форму для выпечки маслом и переложите туда содержимое сковороды.

Распределите сверху кусочки моцареллы, тертый пармезан и смазанные маслом листья шалфея. Запекайте пасту при температуре 200 ° C около 15 минут.

Тыквенные кексы с орехами и цитрусовой глазурью

Ингредиенты:

  • 400 г очищенной тыквы;
  • 350 г коричневого сахара;
  • 4 яйца;
  • щепотка соли;
  • 300 г муки;
  • 2,5 чайной ложки разрыхлителя;
  • горсть грецких орехов;
  • 1 чайная ложка молотой корицы;
  • 175 мл оливкового масла;
  • 1 стручок ванили;
  • 1 мандарин;
  • 1 лимон;
  • 140 г сметаны;
  • 2,5 столовой ложки сахарной пудры;
  • лепестки лаванды по желанию.
  • Ингредиенты рассчитаны на порцию из 12 кексов.
Тыквенные кексы с орехами и цитрусовой глазурью
Тыквенные кексы с орехами и цитрусовой глазурью
Фото: jamieoliver.com

Измельчите тыкву в блендере. Добавьте сахар, яйца, соль, мука, разрыхлитель, орехи, корицу и оливковое масло и тщательно взбейте.

Распределите тесто по формочкам для кексов и засуньте в духовку, разогретую до 180°C, на 20-25 минут. Проверьте готовность зубочисткой: она должна выходить из кексов чистой.

Надрежьте стручок ванили вдоль и выньте семена. Смешайте почти всю тертую цедру мандарина, тертую цедру лимона, сок половины лимона, сметану, сахарную пудру и семена ванили до однородной консистенции.

Пока кексы остывают, уберите глазурь в холодильник. Затем смажьте ею кексы и посыпьте тертой цедрой мандарина и лепестками лаванды.

Если вы устали от серьезных новостей и хочется немного расслабиться, подписывайтесь на наш канал в Telegram. Дивогляд 5.UA - канал, где живут только лайтовые новости. Релаксируем вместе!

Прокомментируйте

Читайте больше