Осень на тарелке

Осень и зима – пора согревающих блюд и наваристых супов, но иногда хочется добавить к столу что-то легкое и хрустящее. Идеальным выбором станет изысканный салат из корня сельдерея, яблок и редьки дайкон по рецепту выдающегося шеф-повара Флойда Кардоза, оставившего незабываемое кулинарное наследие. Это блюдо поражает простотой приготовления, необычным сочетанием ингредиентов и насыщенным вкусом, что делает его настоящим украшением любого стола. Об этом пишет "Дивогляд" со ссылкой на Food & Wine.

Особенности корня сельдерея

Корень сельдерея, известный также как сельдерей-репа, происходит из того же растения, что и стебли сельдерея, но выращивается отдельно. Этот твердый, холмистый корнеплод, размером с крупное яблоко, обладает нежным сладковатым вкусом с легкими нотками сельдерея и землистым ароматом. В сыром виде, как в этом салате, он обеспечивает приятную хрусткость, а при варке, запекании или пюрировании приобретает кремовую текстуру.

С чем подавать салат

Этот свежий хрустящий салат с легкой кислинкой идеально дополняет сытные блюда. Он прекрасно сочетается с запеченной птицей – курицей или индейкой, свиными отбивными, жирной рыбой, например лосось или форель, или с утиной грудкой. Также салат гармонирует с бобовыми блюдами, грибами или мягкими кремовыми сырами.

Советы по приготовлению

– Чтобы не потемнели яблоки, нарезайте их последними и сразу смешивайте с заправкой.

– Кожа корня сельдерея достаточно толстая, поэтому лучше использовать острый нож, а не овощечистку.

– Для более насыщенного вкуса дайте салату настояться в холодильнике перед подачей.

Ингредиенты:

– 2 ст. л. мелко нарезанной кинзы;

– 2 ст. л. измельченного лука-резанца;

– 2 ст. л. оливкового масла экстра-класса;

– 1 ст. л. свежевыжатого сока лайма;

– 1/2 ч. л. приправы гарам масала;

– 2 яблока Granny Smith, очищенные, без сердцевины, нарезанные соломкой (≈2 чашки);

– 570 г корня сельдерея, очищенного и нарезанного соломкой (≈2 чашки);

– 115 г редьки дайкон, очищенной и нарезанной соломкой (≈1 чашка);

– кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Приготовление:

В большой миске смешайте кинзу, лук-резанец, оливковое масло, сок лайма и гарам масала. Добавьте нарезанные яблоки, корень сельдерея и дайкон, приправьте солью и перцем, тщательно перемешайте. Подавайте салат охлажденным или при комнатной температуре.

Блюдо можно хранить в холодильнике до четырех часов.

Ранее "Дивогляд" рассказывал о рецепте пирога-невидимки с яблоками.

Причудливые истории из Украины, котики, скандалы мировых звезд, юмор и чуть-чуть дикого трэша из московских болот – читайте первыми в Telegram Дивогляд 5.UA.