Аутентичная кухня Гуцульщины
Борщ – это не просто блюдо, а подлинный символ украинской идентичности. В каждом регионе страны он имеет свою особую вариацию, однако один из самых необычных вариантов готовится на Прикарпатье. Его называют "железным" или "молочным" борщом – и он не похож на классический красный борщ, к которому мы привыкли. Об этом сообщает "Дивогляд" со ссылкой на Shuba.
Рецепт сохранился еще с давних времен и готовится по одной схеме уже столетиями. Основой блюда являются молочная уха и особые картофельные клецки, которые придают ему сытность и особый вкус. Этот борщ не только необычен, но и удивительно нежный, пряный и густой – идеально подходит для прохладного дня или как первое блюдо в традиционном обеде.
Рецепт старинного молочного борща
Время приготовления: 1 час 40 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты:
- 4 литра молока
- 500 мл сметаны
- 300 г вареного картофеля
- 300 г сырого картофеля
- 2 ст. л. картофельного крахмала
- соль и молотый перец по вкусу
- 5 горошин черного перца
- 2 горошины душистого перца
- 2 лавровых листа
- 1 ст. л. сушеного тимьяна
Пошаговое приготовление:
- Очистите картофель. Половину сварите до мягкости, другую – натрите на мелкой терке или измельчите блендером.
- Сырой натертый корнеплод хорошо отожмите, чтобы избавиться от избытка жидкости.
- Отварной картофель также разомните – вручную или в блендере.
- Соедините вареный и сырой картофель, добавьте соль, перец, вымешайте до однородной массы.
- Слепите небольшие клецки, обваляйте их в крахмале.
- Вскипятите молоко в большой кастрюле, введите сметану, тщательно перемешайте.
- Когда смесь снова закипит, осторожно добавьте картофельные шарики. Варите, помешивая, чтобы они не прилипли.
- В конце добавьте специи – лавровый лист, черный и ароматный перец, чабрец. Посолите по вкусу.
- После охлаждения уха загустеет благодаря крахмалу и превратится в нежный молочный суп с консистенцией, похожей на кисель. По желанию добавьте немного молока для разбавления.
Ранее "Дивогляд" рассказывал о рецепте зеленого борща с крапивой.
Пока на нашей земле война, даже "Дивогляд" – это не о котиках и пандочках, а о победах нашего войска! Наш Telegram – Дивогляд 5.UA.
