Автентична кухня Гуцульщини
Борщ – це не просто страва, а справжній символ української ідентичності. У кожному регіоні країни він має свою особливу варіацію, проте один із найнезвичніших варіантів готують на Прикарпатті. Його називають "залізним" або "молочним" борщем – і він не схожий на класичний червоний борщ, до якого ми звикли. Про це повідомляє "Дивогляд" із посиланням на Shuba.
Рецепт зберігся ще з давніх часів і готується за однією схемою вже століттями. Основою страви є молочна юшка та особливі картопляні галушки, які надають йому ситності та особливого смаку. Цей борщ не лише незвичний, а й напрочуд ніжний, пряний і густий – ідеально підходить для прохолодного дня або як перша страва в традиційному обіді.
Рецепт старовинного молочного борщу
Час приготування: 1 година 40 хвилин
Кількість порцій: 6
Інгредієнти:
- 4 літри молока
- 500 мл сметани
- 300 г вареної картоплі
- 300 г сирої картоплі
- 2 ст. л. картопляного крохмалю
- сіль і мелений перець до смаку
- 5 горошин чорного перцю
- 2 горошини духмяного перцю
- 2 лаврові листки
- 1 ст. л. сушеного чебрецю
Покрокове приготування:
- Очистіть картоплю. Половину зваріть до м’якості, іншу – натріть на дрібній тертці або подрібніть блендером.
- Сирий натертий коренеплід добре відтисніть, щоб позбутися надлишку рідини.
- Відварену картоплю також розімніть – вручну чи в блендері.
- З’єднайте варену й сиру картоплю, додайте сіль, перець, вимішайте до однорідної маси.
- Зліпіть невеликі галушки, обваляйте їх у крохмалі.
- Закип’ятіть молоко у великій каструлі, введіть сметану, ретельно перемішайте.
- Коли суміш знову закипить, обережно додайте картопляні кульки. Варіть, помішуючи, щоб вони не прилипли.
- Наприкінці додайте спеції – лавровий лист, чорний і духмяний перець, чебрець. Посоліть за смаком.
- Після охолодження юшка загусне завдяки крохмалю й перетвориться на ніжний молочний суп із консистенцією, схожою на кисіль. За бажанням додайте трохи молока для розведення.
Раніше "Дивогляд" розповідав про рецепт зеленого борщу з кропивою.
Поки на нашій землі війна, навіть "Дивогляд" – це не про котиків і пандочок, а про перемоги нашого війська! Наш Telegram – Дивогляд 5.UA.
