Осінь на тарілці

Осінь і зима – пора зігріваючих страв і наваристих супів, але іноді хочеться додати до столу щось легке й хрустке. Ідеальним вибором стане вишуканий салат із кореня селери, яблук і редьки дайкон за рецептом видатного шеф-кухаря Флойда Кардоза, який залишив по собі незабутню кулінарну спадщину. Ця страва вражає простотою приготування, незвичайним поєднанням інгредієнтів і насиченим смаком, що робить її справжньою окрасою будь-якого столу. Про це пише "Дивогляд" із посиланням на Food & Wine.

Особливості кореня селери

Корінь селери, відомий також як селера-ріпа, походить із тієї ж рослини, що й стебла селери, але вирощується окремо. Цей твердий, горбистий коренеплід, розміром з велике яблуко, має ніжний солодкуватий смак із легкими нотками селери та землистим ароматом. У сирому вигляді, як у цьому салаті, він забезпечує приємну хрусткість, а при варінні, запіканні чи пюре набуває кремової текстури.

З чим подавати салат 

Цей свіжий, хрусткий салат із легкою кислинкою ідеально доповнює ситні страви. Він чудово поєднується із запеченою птицею – куркою чи індичкою, свинячими відбивними, жирною рибою, як-от лосось чи форель, або з качиною грудкою. Також салат гармоніює з бобовими стравами, грибами чи м’якими кремовими сирами.

Поради з приготування 

– Щоб яблука не потемніли, нарізайте їх останніми та одразу змішуйте із заправкою. 

– Шкірка кореня селери досить товста, тому краще використовувати гострий ніж, а не овочечистку. 

– Для насиченішого смаку дайте салату настоятися в холодильнику перед подачею. 

Інгредієнти: 

– 2 ст. л. дрібно нарізаної кінзи; 

– 2 ст. л. подрібненої цибулі-різанця; 

– 2 ст. л. оливкової олії екстра-класу; 

– 1 ст. л. свіжовичавленого соку лайма; 

– 1/2 ч. л. приправи гарам масала; 

– 2 яблука Granny Smith, очищені, без серцевини, нарізані соломкою (≈2 чашки); 

– 570 г кореня селери, очищеного та нарізаного соломкою (≈2 чашки); 

– 115 г редьки дайкон, очищеної та нарізаної соломкою (≈1 чашка); 

– кошерна сіль і свіжомелений чорний перець за смаком. 

Приготування: 

У великій мисці змішайте кінзу, цибулю-різанець, оливкову олію, сік лайма та гарам масалу. Додайте нарізані яблука, корінь селери та дайкон, приправте сіллю й перцем, ретельно перемішайте. Подавайте салат охолодженим або за кімнатної температури. 

Страву можна зберігати в холодильнику до чотирьох годин.

Раніше "Дивогляд" розповідав про рецепт пирога-невидимки з яблуками.

Чудернацькі історії з України, котики, скандали світових зірок, гумор і трохи дикого трешу з московських боліт – читайте першими в Telegram Дивогляд 5.UA.