Багато хто з нас звик автоматично класти будь-які покупки до холодильника, вважаючи це гарантією збереження свіжості

Проте для низки продуктів низька температура – це ворог, який псує смак, змінює текстуру та позбавляє корисних властивостей. Експерти виділили 11 позицій, для яких краще підійде кухонна полиця або комора. Про це розповідає "Дивогляд" із посиланням martha stewart.

1. Банани

Якщо ви купили зеленуваті плоди, холод їм протипоказаний. Шеф-кухар Роберт Сміт пояснює, що низькі температури блокують природне дозрівання. Фахівці Whole Foods Market радять тримати фрукти при кімнатній температурі, доки вони не стануть солодкими, і лише після цього перекладати в холод для короткого зберігання.

2. Базилік

Ця зелень надзвичайно примхлива. Експерти зазначають, що через морозне повітря листя швидко чорніє та в’яне. Замість холодильника базилік варто поставити у склянку з водою, як букет квітів, і тримати подалі від сонця.

3. Хліб

Холодильник – це найшвидший спосіб зробити хліб черствим. Кулінарна викладачка Енн Зіата зауважує, що низька температура витягує вологу, роблячи виріб сухим. Краще використовувати хлібницю, а до холодильника вдаватися лише у крайніх випадках, щоб уникнути плісняви на домашній випічці.

4. Шоколад

Волога в холодильнику провокує появу білого нальоту, відомого як "цукрове цвітіння". Хоча такий десерт безпечний, його текстура стає менш приємною. Енн Зіата радить охолоджувати шоколад лише у виняткових випадках – якщо у квартирі занадто спекотно і плитка починає танути.

5. Рослинні олії

Оливкова олія та олія авокадо в холоді мутніють і можуть стати густими або навіть твердими. Це псує їхні смакові якості. Оптимальне місце – темна шафа, де олія зберігатиметься у скляній або металевій тарі.

6. Часник

У вологому середовищі холодильника цілі головки часнику стають м’якими та починають проростати. Паростки додають продукту небажаної гіркоти, тому суха комора буде кращим вибором.

7. Мед

Завдяки високому вмісту цукру мед є природним консервантом, який не псується роками. Проте в холодильнику він кристалізується і стає настільки твердим, що його важко дістати з банки. У звичайній шафі він довше залишатиметься рідким.

8. Цибуля

Холод перетворює крохмаль у цибулі на цукор, через що вона стає м’якою та солодкуватою на смак. Крім того, специфічний аромат цибулі може швидко "просочити" інші продукти на полицях. Їй потрібне сухе, провітрюване місце.

9. Диня

Цілі плоди краще тримати на столі. Низькі температури не лише зупиняють накопичення антиоксидантів, а й роблять м’якоть зернистою. Також диня має властивість вбирати сторонні запахи з холодильника. Охолоджувати варто лише вже розрізаний фрукт.

10. Арахісова паста

Звичайний магазинний продукт містить стабілізатори, які дозволяють йому зберігатися в шафі. Натуральну арахісову пасту без добавок після відкриття слід зберігати в холодильнику, інакше олія в ній може зіпсуватися.

11. Картопля

Як і у випадку з цибулею, низькі температури змінюють хімічний склад картоплі, роблячи її солодкуватою. Роберт Сміт рекомендує зберігати бульби в темному прохолодному місці (наприклад, у погребі), але обов'язково окремо від фруктів та цибулі, які прискорюють проростання.

Порада: Якщо ви хочете зберегти свіжість лимонів, тут правила інші – у герметичному контейнері в холодильнику вони почуваються набагато краще, ніж на відкритому повітрі.

Раніше "Дивогляд" розповідав, що дієтологи назвали продукт №1 для людей похилого віку.

Чудернацькі історії з України, котики, скандали світових зірок, гумор і трохи дикого трешу з московських боліт – читайте першими в Telegram Дивогляд 5.UA.