"Дивогляд" зібрав для вас 5 оригінальних і дуже смачних рецептів огірочків, які порадують вас і ваших гостей під час зимових застіль.
Салат із огірків і яблук
Інгредієнти:
- Огірки – 2 кг
- Яблука – 1,5 кг
- Солодкий перець – 0,5 кг
- Цибуля – 2 шт
- Часник – 8-10 зубчиків
- Зелень – 1 пучок
- Сіль – 3 ст. л.
- Цукор – 100 г
- Олія – 100 мл
- Яблучний оцет – 5 ст. л.
- Чорний і духмяний перець горошком, гвоздика, лавровий лист – по кілька штук
Приготування:
Очистіть огірки, яблука і перець. Наріжте шматочками. Викладіть у велику каструлю, пересипте сіллю і цукром. Перемішайте і залиште на 2 години.
Покладіть на вогонь і проваріть 10-15 хв після закипання.
Подрібніть цибулю, часник і зелень. Додайте до у каструлю всі інгредієнти, що залишилися і протушкуйте під кришкою 5 хв.
Перекладіть салат у стерилізовані банки. Закатайте, переверніть і закутайте чимось теплим.
Хрумкі огірочки у виноградних листках
Інгредієнти:
- Огірки – 2 кг
- Виноградні листки – по кількості огірків
- Часник – 8 зубчиків
- Суцвіття кропу – 4 шт
- Листя вишні – 8-12 шт
- Листя смородини – 4-8 шт
- Листя хрону – 1-2 шт
- Вода – 2 л
- Лавровий лист – 4 шт
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор – 2 ст. л.
- Оцет – 3 ст. л.
- Чорний горошком – 20-25 шт
- Гвоздика – 4-8 шт
Приготування:
Залиште огірки у прохолодній воді на кілька годин. Це зробить їх хрусткими. Потім злийте воду і зріжте корінці.
Виноградне листя залийте окропом на 1 хв. Процідіть і видаліть жорсткі стебла.
У стерилізовані банки розкладіть часник, кріп, листя вишні і смородини.
Загорніть кожен огірок у виноградний листочок. Розкладіть огірки у банки. Зверху накрийте половинкою або четвертинкою листя хрону.
Залийте в банки окріп, прикрийте кришками і залиште на 15-20 хвилин. Вилийте рідину і знову влийте чистий окріп, залиште ще на 5 хвилин.
Злийте рідину з банок в каструлю. Додайте лаврове листя, чорний перець, гвоздику, сіль, цукор. Після закипання влийте оцет і через 1 хвилину зніміть з вогню.
Залийте огірки гарячим маринадом і закатайте банки. Переверніть і закутайте чимось теплим.
Коли з’їсте огірки, виноградне листя не викидайте – його можна використати для приготування долми.
Мариновані огірки з лимоном
Інгредієнти:
- Невеликі огірки – 500-700 г
- Часник – 2 зубчики
- Лаврове листя – 2 шт
- Листя чорної смородини – 2 шт
- Листя вишні - 2 шт
- Невелике суцвіття кропу – 1 шт
- Лимон – 1 кружальце
- Вода – 1 л
- Сіль – 20 г
- Цукор – 75 г
- Лимонна кислота – 0,5 ч. л.
Приготування:
Замочіть огірки на кілька годин у прохолодній воді. Потім зріжте корінці.
На дно стерилізованої банки викладіть часник, листі смородини і вишні, перець горошком, кріп і лавровий лист.
Викладіть огірки у банку, збоку покладіть кружальце лимону.
Закип’ятіть половину води і залийте в банку і залиште на 20 хв. До решти води додайте сіль, цукор і лимонну кислоту, закип’ятіть. Злийте воду із банки і залийте маринад. Закатайте, переверніть і закутайте чимось теплим.
Салат із огірків і перцю
Інгредієнти:
- Огірки – 1,5 кг
- Солодкий перець – 4-5 шт.
- Ріпчаста цибуля – 2-3 штуки
- Вода – 1 скл
- Олія – 0,3 скл
- Цукор – 3 ст. л.
- Сіль – 2 ст. л.
- Оцтова есенція – 1 ст. л.
- Насіння коріандру – 1 ч. л.
- Часник – 6-7 зубчиків
- Свіжа петрушка – за смаком
Приготування:
Закіп’ятіть воду, остудіть. Додайте у воду олію, оцтову есенцію, сіль, цукор, коріандр, подрібнений часник. Перемішайте і залиште, щоб сіль і цукор добре розчинилися.
Овочі і зелень промийте. Огірки наріжте тонкими кружальцями, перець – смужками, зелень подрібніть.
Змішайте у великій ємності овочі і маринад, залиште під кришкою на 1,5 год.
Розподіліть овочі і рідину по чистих банках.
Застеліть дно великої каструлі рушником. Поставте туди банки і прикрийте простерилізованими кришками. Влийте стільки води, щоб вона доходила по вінця банок.
Доведіть рідину до кипіння на повільному вогні і залиште заготовки всередині на 10 хв. Закатайте банки, переверніть і закутайте чимось теплим.
Огірки в огірках
Інгредієнти:
- Невеликі огірки – 1 кг
- Великі і переспілі огірки – 1 кг
- Сіль – 2 ст. л.
- Часник – 7-8 зубчиків
- Кріп – 5 гілочок
- Гірчиця – 1-2 ст. л.
Приготування:
Цей рецепт – справжня знахідка, якщо у вас назбиралося перезрілих огірків, які шкода викинути.
Залийте всі огірки холодною водою і залиште на кілька годин. Обріжте корінці.
Великі і переспілі натріть на крупній тертці. Посоліть і змішайте з часником, пропущеним через прес.
У стерилізовані банки покладіть кріп і кілька ложок огіркової маси. Зверху вертикально розташуйте невеликі огірки. Потім заповніть банки доверху огірковим пюре.
Внутрішню частину кришок злегка змастіть гірчицею і закрийте банки. Зберігайте в прохолодному місці.
- Якщо ж ви не хочете чекати аж до зими, а хочете посмакувати хрумкими малосольними огірочками вже зараз, пропонуємо вам рецепт, з яким страва буде готова всього за 3 години.
Якщо ви втомилися від серйозних новин і хочеться трохи розслабитися, підписуйтеся на наш канал у Telegram. Дивогляд 5.UA – тут може бути страшно, але весело!
