Как прожить долго и счастливо благодаря одному блюду?

В глухой сардинской деревне проживает семья Мелисс – девять братьев и сестер, чьи годы в сумме превышают восемь веков. Каждый день они смакуют одним и тем же густым супом, который впоследствии признали тайной их необычайной долговечности. Об этом сообщает "Дивогляд" со ссылкой на Daily Express.

Этот сытный и питательный бульон, рецепт которого прославили специалисты из "Голубых зон" - местностей с рекордным количеством столетников - готовится из доступных сезонных овощей. Главную роль играют бобовые и аутентичная сардинская паста, придающие блюду уникальный вкус и пользу.

Составляющие

– сушеные очищенные бобы – ½ стакана;

– сушеная фасоль сорта "кренберри" – ½ стакана;

– сушеный нут – 1/3 стакана;

– оливковое масло – 7 ст. ложек;

– луковица – 1 шт.;

– морковь – 2 шт.;

– стебли сельдерея – 2 шт.;

– чеснок – 2 ч. ложки;

– консервированные томаты в собственном соке – 400 г;

– картофель – 3 шт.;

– фенхель – 1 ½ стакана;

– петрушка – ¼ стакана;

– свежий базилик – несколько веточек;

– сардинская паста (фрегула) или мелкая альтернатива типа орзо или птитим – 2/3 стакана;

– соль и черный перец – по вкусу;

– тертый сыр Пекорино Романо (или пармезан) – ¼ стакана. Сначала замочите бобы, фасоль и нут в большой емкости с водой минимум на 8 часов, идеально – на всю ночь. После этого слейте жидкость и хорошо промойте зерно.

В большой кастрюле разогрейте 3 столовых ложки растительного масла. Вкиньте измельченный лук, морковь и сельдерей, обжаривайте с постоянным помешиванием примерно 5 минут, пока овощи не размягчаются и не наполнятся ароматом. Добавить чеснок и держать на огне еще минуту. Затем введите томаты, картофель, фенхель, петрушку, базилик и подготовленные бобовые.

Залейте все водой, чтобы уровень превышал ингредиенты на 2–3 см. Доведите до бурного кипения, после чего убавьте пламя до минимального и томите без крышки, пока бобовые не станут мягкими – это будет длиться 1–1,5 часа. При необходимости подливайте воду, чтобы сохранить сочность.

Когда бобовые придут, всыпьте пасту, приправьте солью и перцем. Варите без крышки еще около 10 минут, аж паста не размякнет.

Перед разливом в каждую порцию добавьте по столовой ложке растительного масла, распределите суп и обильно посыпьте тертым сыром.

Приятного аппетита!

Ранее "Дивогляд" рассказывал о шести топовых продуктах для завтрака долгожителей.

Причудливые истории из Украины, котики, скандалы мировых звезд, юмор и чуть-чуть дикого трэша из московских болот – читайте первыми в Telegram Дивогляд 5.UA.