Як прожити довго і щасливо завдяки одній страві?

У глухому сардинському селі мешкає родина Меліс – дев’ятеро братів і сестер, чиї роки в сумі перевищують вісім століть. Кожен день вони смакують одним і тим самим густим супом, який згодом визнали таємницею їхньої надзвичайної довговічності.  Про це повідомляє "Дивогляд" із посиланням на Daily Express.

Цей ситний і поживний бульйон, рецепт якого прославили фахівці з "Блакитних зон" – місцевостей із рекордною кількістю столітників, – готується з доступних сезонних овочів. Головну роль грають бобові та автентична сардинська паста, що надають страві унікального смаку й користі.

Складники

– сушені очищені боби – ½ склянки;

– сушена квасоля сорту "кренберрі" – ½ склянки;

– сушений нут – 1/3 склянки;

– оливкова олія – 7 ст. ложок;

– цибулина – 1 шт.;

– морква – 2 шт.;

– стебла селери – 2 шт.;

– часник – 2 ч. ложки;

– консервовані томати у власному соку – 400 г;

– картопля – 3 шт.;

– фенхель – 1 ½ склянки;

– петрушка – ¼ склянки;

– свіжий базилік – кілька гілочок;

– сардинська паста (фрегула) або дрібна альтернатива на кшталт орзо чи птітім – 2/3 склянки;

– сіль і чорний перець – за смаком;

– тертий сир Пекоріно Романо (або пармезан) – ¼ склянки.  Етапи приготування  Спочатку замочіть боби, квасолю та нут у великій ємності з водою мінімум на 8 годин, ідеально – на всю ніч. Після цього злийте рідину й добре промийте зерна. 

У великій каструлі розігрійте 3 столові ложки олії. Вкиньте подрібнену цибулю, моркву та селеру, обсмажуйте з постійним помішуванням приблизно 5 хвилин, доки овочі не розм’якшаться й не наповняться ароматом. Додайте часник і тримайте на вогні ще хвилину. Потім введіть томати, картоплю, фенхель, петрушку, базилік і підготовлені бобові. 

Залийте все водою, щоб рівень перевищував інгредієнти на 2–3 см. Доведіть до бурхливого кипіння, після чого зменште полум’я до мінімального й томіть без кришки, поки бобові не стануть м’якими – це триватиме 1–1,5 години. За потреби підливайте воду, аби зберегти соковитість. 

Коли бобові дійдуть, всипте пасту, приправте сіллю та перцем. Варіть без кришки ще близько 10 хвилин, аж паста не розм’якне. 

Перед розливом у кожну порцію додайте по столовій ложці олії, розподіліть суп і рясно посипте тертим сиром. 

Смачного!

Раніше "Дивогляд" розповідав про шість топових продуктів для сніданку довгожителів.

Чудернацькі історії з України, котики, скандали світових зірок, гумор і трохи дикого трешу з московських боліт – читайте першими в Telegram Дивогляд 5.UA.