Запіканка зі свининою та баклажанами

Інгредієнти:

• баклажани – 2 шт.;
• рослинна олія – 50 мл;
• сіль – за смаком;
• чорний перець – за смаком;
• яйця – 2 шт.;
• вершки 20% – 200 мл;
• молоко – 1000 мл;
• сир сулугуні – 150 г;
• свинячий фарш – 400 г;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• петрушка – 100.

Приготування:

1. Розігріти духовку до 180 °С.
2. Порізати баклажани пластинками товщиною приблизно 5 мм. Викласти на змащене олією деко.
3. Посолити і змастити поверхню баклажанів олією також. Вставити в розігріту духовку на 15 хвилин, запікати майже до м'якості баклажанів.
4. У сковорідці розплавити смалець, додати цибулю і смажити до м'якості.
5. Додати м'ясо, посолити і смажити, поки м'ясо не змінить колір.
6. Роздавити часник. Додати його, петрушку і чорний перець. Добре перемішати і зняти з вогню.
7. Вершки, молоко і яйця разом змішати до однорідності.
8. Баклажани викласти на дно посуду для запікання, змащеного олією.
9. Зверху викласти половину фаршу.
10. Натерти сир на терці. Посипати 1/4 сиру, і знову накрити баклажанами, викласти решту фаршу, посипати ще 1/4 сиру і накрити баклажанами. Зверху рівномірно викласти решту сиру.
11. Залити вершково-яєчною масою і вставити запіканку в розігріту до 180 °С духовку.
12. Пекти запіканку приблизно 20-25 хвилин. Верх повинен добре підрум'янитися.

Картопляна запіканка з м'ясом та овочами

Інгредієнти:

• рослинна олія – 3 ст. л.;
• яловичий фарш – 600 г;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 4 зубчики;
• вустерський соус – 2 ч. л.;
• помідор – 450 г;
• червоне сухе вино – 450 мл;
• бульйон – 120 мл;
• заморожений зелений горошок – 150 г;
• сіль – за смаком;
• чорний перець – за смаком;
• картопля – 600 г;
• вершки 30% – 60 мл;
• вершкове масло – 50 г;
• жовток – 2 шт.;
• сир Чеддер – 30 г.

Приготування:

1. Духовку розігріти до 180 °С.
2. Порізати цибуля та розчавити часник. У великій сковорідці розігріти рослинну олію. Додати цибулю та часник. Обсмажувати, часто мішаючи, до м'якості цибулі.
3. Додати м'ясо і смажити поки м'ясо почне рум'янитися.
4. Натерти моркву на крупній терці. Додати моркву і тушкувати, помішуючи, поки вона не почне м'якнути.
5. Влити бульйон і вино, тушкувати, помішуючи, майже до повного випаровування рідини.
6. Дрібно порізати помідори. Додати їх з рідиною і добре перемішати. Тушкувати до майже повного випаровування соків.
7. Поки м'ясо тушкується, відварити до готовності картоплю у великій кількості підсоленої води. Відцідити.
8. У невеликому посуді розігріти вершки і 30 грамів вершкового масла.
9. Картоплю подрібнити товкачем. Додати масло з вершками та жовтки. Добре перемішати.
10. Коли майже вся рідина з м'яса випарувала, додати зелений горошок, добре перемішати.
11. Викласти м'ясну начинку на дно жаротривкої форми.
12. Зверху викласти картоплю, розрівняти так, щоб покрити усю поверхню запіканки рівномірно. Посипати картоплю сиром та розкласти решту шматочків вершкового масла на поверхні.
13. Вставити запіканку в духовку і пекти 35-45 хвилин. Поверхня запіканки повинна добре підрум'янитися і все разом ще добре пропектися.

Картопляна запіканка із сайрою

Інгредієнти:

• сметана – 250 г;
• майонез – 250 г;
• сода – 5 г;
• борошно – 6 ст. л;
• картопля – 6 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• банка консервів сайри – 240 г;
• сіль – за смаком;
• перець – за смаком.

Приготування:

1. Розігріти духовку до 170 °С.
2. Змішати сметану, майонез, борошно і соду, сіль та перець за смаком до утворення однорідного рідкого тіста.
3. Половину тіста викласти в жаротривку форму.
4. Картоплю почистити, натерти на крупній тертці. Наверх тіста викласти картоплю, посолити і поперчити за смаком, зверху викласти дрібно нарізану цибулю і рівномірно розподілити рибні консерви.
5. Вилити зверху залишки тіста і рівномірно розподілити по всій поверхні.
6. Поставити запіканку в духовку і запікати 40-50 хвилин. Запіканка повинна вкритися золотистою скоринкою.

Пармантьє з м'яса та картоплі

Інгредієнти:

• варена яловичина – 300 г;
• цибуля – 2 шт.;
• вершкове масло – 60 г;
• яловичий бульйон – 200 мл;
• гірчиця – 1 ст. л.;
• цукор – 1 ч. л.;
• сіль – за смаком;
• чорний перець – за смаком;
• картопля – 600 г;
• молоко – 100 мл;
• яйце – 1 шт.;
• твердий сир (Грана Падано, Пармезан чи інший) – 50 г.

Приготування:

1. Духовку розігріти до 180 °С.
2. У великій пательні, на середньому вогні, розігріти 30 г вершкового масла, додати цибулю, цукор та сіль до смаку. Обсмажувати, помішуючи, до золотистості.
3. Додати м'ясо і тушкувати помішуючи, 2-3 хвилини, доки м'ясо прогріється.
4. Додати бульйон та гірчицю, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму та тушкувати м'ясо з цибулею до майже повного випаровування рідини.
5. Тим часом, картоплю відварити до готовності в великій кількості підсоленої води. Відцідити і добре потовкти товкачем.
6. Молоко довести до кипіння. До картоплі додати гаряче молоко, масло та яйце. Добре все перемішати до однорідності. Додати 2/3 кількості сиру і ще раз перемішати.
7. На дно невеликої, глибокої жаротривкої форми, викласти м'ясо з цибулею, зверху викласти картоплю і посипати рештою сиру.
8. Поставити пармантьє в розігріту духовку і запікати 30-40 хвилин. Поверхня запіканки має добре підрум'янитися.

Запіканка із макаронів із сиром, шинкою та овочами

Інгредієнти:

• макарони – 150 г;
• сир Чеддер – 250 г;
• панірувальні сухарі – 5 ст. л.;
• вершкове масло – 90 г;
• оливкова олія – 30 мл;
• копчена шинка – 150 г;
• цукіні – 1 шт.;
• солодкий перець – 1 шт.;
• борошно – 50 г;
• молоко – 500 мл;
• мускатний горіх – за смаком;
• духмяний перець – за смаком;
• сіль – за смаком.

Приготування:

1. Макарони відварити у великій кількості киплячої підсоленої води до напівготовності. Відцідити і сполоснути під холодною проточною водою.
2. Духовку розігріти до 180 °С.
3. У великій сковорідці розігріти оливкову олію. Додати нарізану кубиками шинку та злегка підрум'янити.
4. Додати перець та цукіні, збільшити вогонь, та, постійно помішуючи, смажити ще дві хвилини. Зняти з вогню й додати макарони. Добре перемішати.
5. У невеликому сотейнику, на середньому вогні, розтопити 50 г вершкового масла, додати борошно й спеції, обсмажувати, час від часу помішуючи, до золотистості борошна.
6. Додати молоко та сіль до смаку, добре вимішати з підрум'яненим борошном і довести все разом до кипіння.
7. Зменшити вогонь до мінімуму і варити до загустіння соусу.
8. У сковорідку до макаронів додати соус та 2/3 тертого сиру. Добре перемішати.
9. Дно жаротривкої форми для запікання змастити вершковим маслом та посипати 2 ст. л. панірувальних сухарів.
10. Викласти макарони в підготовлену форму, розрівняти та посипати рештою сиру. Зверху рівномірно посипати панірувальними сухарями. Розкласти по поверхні 20 г шматочків холодного масла.
11. Поставити запіканку з макаронів в розігріту духовку та запікати 30-35 хвилин. Верх запіканки повинен добре підрум'янитися, а макарони остаточно зм'якнути.

Страта з грибами

Інгредієнти:

• печериці – 250 г;
• білий хліб – 100 г;
• цибуля – ½ шт.;
• рослинна олія – 3 ст. л.;
• тим'ян – 5-6 гілочок;
• напівтвердий сир – 100 г;
• молоко – 200 мл;
• яйце – 2 шт.;
• зерниста гірчиця – 1 ст. л.;
• сіль – за смаком.

Приготування:

1. У великій сковорідці розігріти рослинну олію. Додати нарізану кільцями цибулю і смажити, помішуючи, до м'якості.
2. Додати гриби, сіль та тим'ян. Смажити на сильному вогні, весь час помішуючи, поки сік, який пустять гриби, не почне випаровуватися.
3. Зняти сковорідку з вогню, видалити тим'ян, додати нарізаний великими кубиками хліб та перемішати, щоб він ввібрав в себе всі ароматні соки.
4. Молоко, яйця та гірчицю збити разом.
5. У невелику жаротривку форму викласти половину грибів із хлібом і 1/3 сиру, викласти решту грибів, а зверху розподілити решту сиру.
6. Залити зверху яєчно-молочною масою та притиснути хліб із грибами лопаткою, щоб верхні кубики хлібу також могли ввібрати рідину. Завернути форму харчовою плівкою та поставити в холодильник на ніч.
7. У день приготування, зняти харчову плівку зі страви та поставити в холодну духовку. Включити температуру 180 °С. Пекти 20-25 хвилин, до виразної рум'яної кірочки.

Картопляна запіканка з бринзою

Інгредієнти:

• картопля – 1 кг;
• панірувальні сухарі – 3 ст. л.;
• вершкове масло – 40 г;
• яйце – 1 шт.;
• сметана – 250 г;
• бринза – 250 г;
• сіль – за смаком;
• перець – за смаком;
• зелена цибуля – 50 г.

Приготування:

1. Картоплю нарізати кружечками, помістити у велику каструлю, залити великою кількістю води, посолити до смаку, довести до кипіння і відцідити.
2. Духовку розігріти до 180 °С. Жаротривку форму змастити тонким шаром вершкового масла. У глибокій мисці змішати сметану, бринзу, яйце, сіль та перець. Збити до однорідності.
3. Додати до маси нарізану зелену цибулю і перемішати все разом.
4. На дно жаротривкого посуду викласти 1/3 картоплі. Розподілити зверху 1/3 сметанно-сирної маси і викласти другий шар картоплі.
5. Зверху рівномірно розподілити 1/3 сметанно-сирної маси.
6. Викласти зверху решту картоплі і решту маси на неї. Посипати панірувальними сухарями і викласти зверху шматочки вершкового масла.
7. Вставити підготовлену запіканку до розігрітої духовки і пекти 30-40 хвилин. Поверхня запіканки повинна добряче підрум'янитись, а картопля пропектися.

Картопляно-м'ясна запіканка

Інгредієнти:

• свинина – 400 г;
• картопля – 700 г;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 1 голівка;
• майонез – 100 г;
• тертий сир – 100 г;
• кріп – ½ пучка.

Приготування:

1. Картоплю почистити, нарізати пластинками і відварити в підсоленій воді до напівготовності, процідити.
2. Цибулю почистити і порізати кільцями. Часник також почистити.
3. Розігріти духовку до 180 °С.
4. М'ясо порізати невеликими шматочками, розкласти на дні жаротривкого посуду.
5. Посолити, поперчити, видавити половину часнику і зверху викласти цибулю. Змастити 1/3 майонезу.
6. Викласти шар гарячої картоплі на цибулю. Видавити решту часнику і видавити ще 1/3 майонезу.
7. Викласти решту картоплі зверху і змастити майонезом.
8. Поставити в духовку на 25 хвилин. Посипати сиром і запікати ще 15 хвилин. При подачі посипати кропом.

Сирна запіканка з родзинками

Інгредієнти:

• кисломолочний сир – 500г;
• манна крупа – 1 ст. л.;
• яйця – 3-4 шт.;
• сметана – 4 ст. л.;
• цукор – 3 ст. л.;
• родзинки – 50 г;
• ванільний цукор – щіпка;
• сіль – щіпка;
• вершкове масло – для змащування форми.

Приготування:

1. Промийте родзинки, залийте його окропом і залиште на 40 хвилин. За цей час приготуйте тісто.
2. Насипте в миску або каструлю манну крупу, змішайте її з трьома столовими ложками сметани і залиште набухати на півгодини.
3. Подрібніть сир, протерши його через сито, або за допомогою блендера. Можна також збити його в однорідну масу міксером.
4. Додайте до сиру набряклу манку і сметану, яйця, цукор, сіль і ваніль, ретельно збийте міксером або в блендері.
5. Злийте воду з родзинок і обсушіть їх паперовим рушником. Потім додайте родзинки до сирної маси і ретельно перемішайте. Можна також додати чайну ложку лимонної цедри, натертої на дрібній тертці.
6. Форму для випікання змастіть шматочком вершкового масла, потім обережно викладіть приготовлену сирну масу, рівномірно розподіліть її і розрівняйте. Потім змастіть поверхню тонким шаром сметани (1 столова ложка).
7. Помістіть форму з сирною масою в духовку, попередньо нагріту до 180 °С. Запікайте до золотистого кольору. Приблизно через 40-45 хвилин вона буде готова.

Сирна запіканка з гарбузом

Інгредієнти:

• вершковий сир – 120 г;
• кисломолочний сир – 180 г;
• гарбузове пюре – 100 г;
• яйця – 1 шт.;
• спеції (кориця, гвоздика, імбир, мускатний горіх) – по щіпці;
• цукор коричневий – 2 ст. л.

Приготування:

1. Розігріти духовку до 180 °С.
2. У мисці за допомогою міксера збити вершковий сир, кисломолочний, гарбузове пюре, яйце, цукор і спеції.
3. Формочки змастити вершковим маслом і розкласти по ним сирну масу. Поставити формочки в форму більшого розміру, додати гарячу воду так, щоб вона доходила до середини формочок.
4. Випікати 40-45 хвилин. Вимкнути духовку, відкрити дверцята і залишити в ній запіканки ще на одну годину. Дістати, дати повністю охолонути. Прибрати в холодильник на ніч.

Читайте також: Солодкі та низькокалорійні: топ-10 корисних десертів без шкоди для фігури