Творог вернулся в тренды и стал настоящей звездой социальных сетей, хотя на протяжении многих лет его считали исключительно "диетическим" и скучным продуктом

В то же время греческий йогурт сохраняет стабильную популярность благодаря высокому содержанию белка. Оба продукта удовлетворяют ежедневную потребность организма в молочной продукции, но какой из них полезнее? Издание Martha Stewart сопоставило мнения специалистов по питанию и выяснило, чем отличаются эти фавориты здорового рациона, пишет "Дивогляд".

Нормы потребления и питательный состав

Специалисты отмечают, что по базовому соотношению белков, жиров и углеводов греческий йогурт и творог почти в равной степени удовлетворяют потребности организма.

Согласно рекомендациям Министерства сельского хозяйства США (USDA), детям и взрослым с рационом около 2 000 калорий необходимо потреблять ориентировочно 3 чашки молочных продуктов в день. Это позволяет получить необходимую норму кальция и витамина D. При этом одна чашка нежирного йогурта приравнивается к одной порции, тогда как для творога стандартная порция составляет примерно полчашки.

По словам диетолога Джейми Мок, ключевое различие между этими продуктами заключается не в макронутриентах, а в содержании витаминов, минералов и пробиотиков.

Четыре главных отличия: от белка до жирности

1. Качество и количество белка

Оба продукта богаты белком, однако существуют определенные нюансы:

• Обычный йогурт: содержит около 8–12 г белка на порцию.
• Греческий йогурт: содержит от 10 до 17 г белка и является полноценным источником, так как включает все девять незаменимых аминокислот.
• Творог: изготавливается из ферментированного молока и соли, что делает его отличным выбором для быстрого перекуса.

"Поскольку в состав творога входят, по сути, ферментированное молоко и соль, он является источником высококачественного белка, на который можно положиться при приготовлении быстрых и простых блюд или использовать как полезное средство для достижения ежедневной нормы потребления белка", – отмечает диетолог Эми Дэвис.

2. Витамины, минералы и натрий

По уровню кальция, калия и витамина B12 продукты почти равноценны, хотя греческий йогурт содержит их несколько больше. Однако существенная разница заключается в содержании натрия и магния.

Джейми Мок подчеркивает, что в твороге содержится почти в девять раз больше натрия и в два раза меньше магния, чем в греческом йогурте. Для сравнения:

• Греческий йогурт: ~75 мг натрия на чашку.
• Творог: ~680 мг натрия на чашку.

3. Наличие пробиотиков

Йогурт изготавливают путем добавления бактериальных культур (заквасок), которые превращают лактозу в молочную кислоту. Благодаря этому он гарантированно содержит живые микроорганизмы, улучшающие пищеварение и поддерживающие микробиом кишечника. Промышленный же творог не всегда проходит процесс полноценного культивирования или ферментации – иногда его просто подкисляют.

4. Жирность и текстура

• Жирные продукты имеют насыщенный маслянистый вкус и густую текстуру.
• Обезжиренные варианты могут казаться более сухими или кислыми. В частности, йогурт с содержанием жира 1% или 2% иногда оставляет специфический привкус из-за нехватки жировой основы.

Что же выбрать: итоги диетологов

По совокупности показателей греческий йогурт имеет незначительное преимущество: в нем больше пробиотиков, немного больше белка и кардинально меньше натрия.

Тем не менее специалисты подчеркивают, что выбор зависит от ваших персональных целей:

• Для снижения веса и здоровья сердца: Джейми Мок отмечает, что обезжиренные сорта или продукты с низким содержанием жира являются разумным выбором для тех, кто стремится снизить калорийность рациона или контролировать уровень холестерина.
• Для разнообразия: Творог и йогурт прекрасно дополняют друг друга. Йогурт незаменим благодаря своей универсальности – его можно использовать как основу для соусов, маринадов для мяса, смузи или выпечки.

"Даже если он не настолько питателен, как греческий йогурт, это все равно удобный и сытный вариант белка", – подытоживает Эми Дэвис, подчеркивая, что в здоровом рационе есть место для обоих продуктов.

Ранее "Дивогляд" сообщал, что в соусах известных брендов выявили опасный уровень плесневых токсинов.

Необычные истории из Украины, котики, скандалы мировых звезд, юмор и немного дикого треша из московских болот – читайте первыми в Telegram Дивогляд 5.UA.