Кисломолочний сир повернувся в тренди та став справжньою зіркою соціальних мереж, хоча роками його вважали суто "дієтичним" і нудним продуктом
Водночас грецький йогурт утримує стабільну популярність завдяки високому вмісту білка. Обидва продукти задовольняють щоденну потребу організму в молочній продукції, але який із них корисніший? Видання Martha Stewart зіставило думки фахівців з харчування та з'ясувало, чим відрізняються ці улюбленці здорового раціону, пише "Дивогляд".
Норми споживання та поживний склад
Фахівці зазначають, що за базовим співвідношенням білків, жирів і вуглеводів грецький йогурт та сир майже однаковою мірою задовольняють потреби організму.
Згідно з рекомендаціями Міністерства сільського господарства США (USDA), дітям і дорослим із раціоном близько 2 000 калорій потрібно споживати орієнтовно 3 чашки молочних продуктів на день. Це дає змогу отримати необхідну норму кальцію та вітаміну D. При цьому одна чашка нежирного йогурту дорівнює одній порції, тоді як для сиру стандартна порція становить приблизно пів чашки.
За словами дієтологині Джеймі Мок, ключова різниця між цими продуктами полягає не в макронутрієнтах, а у вмісті вітамінів, мінералів та пробіотиків.
Чотири головні відмінності: від білка до жирності
1. Якість і кількість білка
Обидва продукти багаті на білок, проте є певні нюанси:
- Звичайний йогурт: містить близько 8–12 г білка на порцію.
- Грецький йогурт: має від 10 до 17 г білка і є повноцінним джерелом, оскільки містить усі дев’ять незамінних амінокислот.
- Сир: виготовляється із ферментованого молока та солі, що робить його чудовим вибором для швидкого перекусу.
"Оскільки до складу сиру входять, по суті, ферментоване молоко та сіль, він є джерелом високоякісного білка, на який можна покластися при приготуванні швидких і простих страв або як корисний засіб для досягнення щоденної норми споживання білка", – зазначає дієтологиня Емі Девіс.
2. Вітаміни, мінерали та натрій
За рівнем кальцію, калію та вітаміну B12 продукти майже рівноцінні, хоча грецький йогурт містить їх трохи більше. Проте суттєва різниця полягає у вмісті натрію та магнію.
Джеймі Мок підкреслює, що в сирі міститься майже вдев’ятеро більше натрію та вдвічі менше магнію, ніж у грецькому йогурті. Для порівняння:
- Грецький йогурт: ~75 мг натрію на чашку.
- Сир: ~680 мг натрію на чашку.
3. Наявність пробіотиків
Йогурт виготовляють шляхом додавання бактеріальних культур (заквасок), які перетворюють лактозу на молочну кислоту. Завдяки цьому він гарантовано містить живі мікроорганізми, які покращують травлення та підтримують мікробіом кишківника. Промисловий же сир не завжди проходить процес повноцінного культивування або ферментації – іноді його просто підкислюють.
4. Жирність та текстура
- Жирні продукти мають насичений маслянистий смак і густу текстуру.
- Знежирені варіанти можуть здаватися сухішими або кислими. Зокрема, йогурт із вмістом жиру 1% чи 2% іноді залишає специфічний присмак через брак жирової основи.
Що ж обрати: підсумки дієтологів
За сукупністю показників грецький йогурт має незначну перевагу: у ньому більше пробіотиків, трохи більше білка та кардинально менше натрію.
Проте фахівці наголошують, що вибір залежить від ваших персональних цілей:
- Для схуднення та здоров’я серця: Джеймі Мок зауважує, що знежирені сорти або продукти з низьким вмістом жиру є розумним вибором для тих, хто прагне зменшити калорійність раціону або контролювати рівень холестерину.
- Для різноманітності: Сир і йогурт чудово доповнюють один одного. Йогурт незамінний завдяки своїй універсальності – його можна використовувати як основу для соусів, маринадів для м'яса, смузі чи випічки.
"Навіть якщо він не настільки поживний, як грецький йогурт, це все одно зручний і ситний варіант білка", – підсумовує Емі Девіс, підкреслюючи, що в здоровому раціоні є місце для обох продуктів.
Раніше "Дивогляд" повідомляв, що у соусах відомих брендів виявили небезпечний рівень пліснявих токсинів.
Чудернацькі історії з України, котики, скандали світових зірок, гумор і трохи дикого трешу з московських боліт – читайте першими в Telegram Дивогляд 5.UA.
