Однако новое исследование серьезно предупреждает: удобство ультраобработанных продуктов имеет высокую цену – они могут приводить к хроническим болезням и постепенно разрушать здоровье. Об этих выводах сообщает "Дивогляд" со ссылкой на Earth.com.
Исследователи впервые получили четкие доказательства прямой связи между частым потреблением таких продуктов и серьезными рисками для организма.
"Речь идет о добавках, упаковке, даже маркетинге", – объясняет руководительница работы, Антея Христофора из Университета Макмастера.
Что скрывается под названием "ультраобработанные продукты"?
Ультраобработанные продукты – это пищевые изделия, созданные на промышленных линиях для длительного хранения, удобства и привлекательного вкуса. Они кардинально отличаются от традиционно приготовленной пищи: замороженные полуфабрикаты, лапша быстрого приготовления, газированные напитки, сладкие батончики или сухие завтраки.
В процессе производства природные компоненты часто удаляются, вместо этого добавляются усилители вкуса, красители, консерванты, трансжиры и большие дозы сахара. В результате получается калорийный продукт с минимальной питательной ценностью, который может привести к пищевой зависимости.
Как УОП оказывают влияние на организм?
Система NOVA классифицирует продукты по уровню обработки. Среднестатистический житель Канады ежедневно съедает более трех порций УОП, а 25% населения – шесть, вытесняя из своего рациона овощи, фрукты и другие ценные источники питательных веществ.
Исследование в лаборатории метаболизма показало: употреблявшие УОП потребляли на 500 калорий больше ежедневно по сравнению с людьми, которые ели такие же по составу, но менее обработанные блюда. Только через две недели они набирали почти килограмм лишнего веса.
Одним из ключевых сигналов ущерба ученые назвали повышение уровня С-реактивного белка, что указывает на воспалительные процессы и повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
"Такие продукты вызывают воспаление – организм воспринимает их как чужеродные", – объяснила Христофору.
Более того, вред не ограничивается увеличением веса. Даже у людей со стабильным индексом массы тела обнаруживались повышенные уровни инсулина и триглицеридов.
Американские ученые связали употребление большого количества УОП с 24% более высоким риском диабета 2-го типа, даже без существенных изменений веса.
Кевин Голл, один из авторов экспериментов, добавляет:
"Люди ели быстрее, глотали большие порции и реже ощущали сытость"
Социальные аспекты и роль политики
Аналитика Университета Макмастера обнаружила, что ультраобработанную пищу чаще потребляют люди с более низким уровнем доходов и образования. Но вред для здоровья одинаково высок для всех слоев населения.
"Нам нужны новые политики питания, которые сделают здоровые продукты более доступными", - отмечает исследовательница Анджелина Барич.
Маркетинг таких изделий формирует вредные пищевые привычки еще с детства. Красочные герои мультфильмов на коробках и надписи "обогащены белком" или "источник клетчатки" создают иллюзию пользы, хотя на самом деле продукт может содержать избыток сахара и соли.
Как влияют на пищеварение?
Индустриальная обработка изменяет пищевую структуру: меньше клетчатки, больше подсластителей и эмульгаторов. Это приводит к быстрому пищеварению, резким скачкам глюкозы в крови и нарушениям сигналов сытости. Также это вредит микробиому кишечника, важному для иммунитета и обмена веществ.
Некоторые подсластители и эмульгаторы способны провоцировать воспаление и инсулинорезистентность.
Стоит ли отказываться от УОП?
Специалисты отмечают: полный отказ не обязателен. Даже постепенное сокращение их количества и замена одной порции в день натуральными продуктами (фрукты, орехи, натуральный йогурт) снижает риски.
"Начинайте с завтраков: готовьте овсянку вместо сладких хлопьев. Маленькие шаги дадут большой эффект", – советуют диетологи.
Ранее "Дивогляд" рассказывал о продуктах, которые лучше не покупать, даже если на них написано "полезно".
Пока на нашей земле война, даже "Дивогляд" – это не о котиках и пандочках, а о победах нашего войска! Наш Telegram – Дивогляд 5.UA.
