Главные блюда стола на Рождество – это кутья и компот

Главные блюда стола на Рождество – это кутья и узвар. Кутью считают хозяйкой, а компот хозяином. Как приготовить кутью и компот к рождественскому столу – расскажет "Дивогляд".

Обычно кутью носят на Сочельник. В канун Рождества молодежь ходит в гости к крестным, дедушкам и бабушкам, кумовьям и родителям. Кроме кутьи можно принести хлеб и другие продукты. Колядникам же дают вкусности, а крестникам подарки.

Как приготовить традиционную украинскую кутью

Ингредиенты:

• пшеница – 1 стакан;
• вода – 1 л (4 стакана);
• сливочное масло – 50 г;
• соль;
• орехи (порубить и обжарить по желанию) – 100 г;
• мак – 100 г;
• вода – 200 мл;
• сахар – 100 г;
• мед – 100 г 

Примеч. стакан на 250 мл.

Для компота:

• вода – 1,5 л;
• сушка (сушеные яблоки и груши) – 250 г;
• изюм – 50 г;
• мед или сахар.

Вариант приготовления пшеницы с замачиванием

1. Промойте и залейте пшеницу водой (1:4). Оставьте ее на 10-12 часов.
2. Слейте воду и залейте в пропорции (1:4) новой и посолите. Варите в течение часа на среднем огне до готовности.
3. Лишнюю воду слейте и дайте зерну стечь на дуршлаг.
4. Добавьте сливочное масло.

Вариант приготовления пшеницы без замачивания

1. Выберите шлифованную или пшеницу мягких сортов.
2. Промойте, залейте водой, посолите и готовите.
3. Слейте воду и добавьте сливочное масло.

Как приготовить мак для кутьи

1. Мак нужно запарить. Для этого залейте его укропом и оставьте постоять.
2. Слейте воду и протрите мак до образования макового молочка.
3. Добавьте к маку мед, сахар и перемешайте.

Как приготовить цзвар

1. Залейте водой сухофрукты и поставьте на огонь. Ненадолго оставьте кипеть и добавьте сахар.
2. Остудите и добавьте мед.
3. К вареной пшенице добавьте маковую подливку, сверху посыпьте орехами. Перед подачей добавьте несколько ложек узвара.

Ранее "Дивогляд" рассказывал о рецепте вкусного рождественского кекса с коньяком, орехами и сухофруктами.

Пока на нашей земле война, даже "Дивогляд" – это не о котиках и пандочках, а о победах нашего войска! Наш Telegram – Дивогляд 5.UA.