Нам хочется сидеть на траве, греться на солнышке и есть шашлык.
Однако, ни для кого не секрет, что это вкусное блюдо может быть опасным для здоровья.
Чтобы избежать неприятных последствий приятных пикников, "Дивогляд" собрал советы диетологов и врачей о том, что есть и готовить шашлык, чтобы он был наиболее полезным.
Прежде всего, нужно правильно выбрать мясо. Диетологи советуют отдать предпочтение сортам мяса и птицы с невысоким содержанием жира. Оптимально, если это будет курица, индейка, кролик или рыба.
Если выбираете свинину, то учтите, что наиболее постными частями являются:
- Вырезка
- Лопатка
- Карбонад
- Филей
Самое жирное мясо - это окорок, шейка, ребрышки и грудинка.
Конечно же, можно готовить шашлык из баранины. Такой шашлык даже считают секретом долголетия жителей Кавказа. Однако не стоит забывать, что мясо должно быть не слишком жирным.
Сколько можно съесть шашлыка, Чтобы не навредить здоровью?
Диетологи советуют съедать не более 100-150 граммов готового шашлыка. Мясо стоит есть со свежими или запеченными овощами или зеленью.
Врачи не советуют запивать шашлык соками, вином, пивом или крепким алкоголем. Это только усилит нагрузку на желудок и поджелудочную железу. Лучше ограничиться обычной водой.
Самые полезные и вредные маринады для шашлыка
- Все эксперты сходятся во мнении, что самый вредный маринад для шашлыка – это майонез. Кроме того, что это избыточное количество жиров, при нагревании из майонеза могут выделяться канцерогенные вещества.
- Еще один "плохой вариант" - уксус и много соли. Чрезмерное количество этих продуктов вредно для почек и желудочно-кишечного тракта.
- Не маринуйте мясо в кефире. Хотя шашлык может стать мягче, но кефир ухудшит усвояемость железа и белка.
- Не пытайтесь сэкономить время, покупая готовое маринованное мясо в магазине. Во-первых, оно может оказаться не свежим, но вы этого не почувствуете из-за уксуса. Во-вторых, у большинства готовых маринадов присутствуют усилители вкуса.
Какие же маринады считаются полезными?
- Диетологи советуют мариновать мясо в соке граната или цитрусовых – это сделает мясо мягким и облегчит его усвояемость. Если же в сок добавить ароматные травы и специи, мясо шашлык получит замечательный вкус.
- Допускается использовать для маринада красное вино. Алкоголь при нагревании испарится, но аромат и вкус останутся.
- Также мясо можно мариновать в минеральной воде. И, конечно же, много лука.
Ранее "Дивогляд" делился рецептами необычных маринадов для шашлыка. Мы также рассказывали, как можно приготовить вкусный шашлык дома если не получается выбраться на природу.
Если вы устали от серьезных новостей и хочется немного расслабиться, подписывайтесь на наш канал в Telegram. Дивогляд 5.UA - здесь может быть страшно, но весело!
