Вкуснятина, которой еще не пробовали
Знаете ли вы, что эклеры являются одним из самых любимых десертов у большего населения планеты? И это неудивительно! Ведь от их нежной текстуры просто невозможно не потерять контроль.
А вот украинский шеф-повар Евгений Клопотенко на своем сайте поделился с читателями своим фирменным легким рецептом этой вкусности. Обязательно попробуйте приготовить его дома!
Ингредиенты
Для теста:
- 125 мл молока
- 125 мл воды
- 1 ч.л. сахара
- ½ ч.л. соли
- 100 г сливочного масла
- 150 г муки
- 4-5 шт. яйца
Для ягодного мусса:
- 150 г черники
- 3 ст. л. сахара
- 1 ч. л. желатина
- 50 мл воды
- 150 мл сливок (кондитерские, или 33%)
Для масляного крема:
- 200 г сливочного масла
- 225 г сгущенного молока
Для шоколадной глазури:
- 50 г сливочного масла
- 100 г шоколада
Приготовление
- Для приготовления теста соедините в небольшом сотейнике молоко, воду, соль и сахар. Перемешайте и добавьте 100 г мягкого сливочного масла. Сотейник поставьте на средний огонь. Когда масло полностью растворится, а масса начнет кипеть – добавьте муку и тщательно перемешайте. В результате вы получите массу, похожую на тесто. Переложите ее из сотейника в миску и дайте остыть;
- В остывшее заварное тесто вбейте яйца по одному, параллельно перемешивая тесто миксером до однородности;
- Переложите тесто в кулинарный мешок и сформируйте полоски для эклеров на небольшом друг от друга расстоянии;
- Выпекайте эклеры при 240 градусах на режиме верхнего и нижнего нагрева в течение 5 минут, а затем измените режим на конвекцию, снизьте температуру до 200 градусов и выпекайте еще 20 минут.
- Для приготовления черничного мусса – замочите в небольшой пиале 1 ч.л. желатина в 50 мл воды;
- В чистом сотейнике соедините чернику с сахаром и варите на среднем огне до растворения сахара. Дайте смеси немного остыть, а затем перебейте ее погружным блендером до однородной массы и добавьте набухший желатин;
- В глубокой емкости взбейте кондитерские сливки с сахарной пудрой и смешайте их с перебитой блендером черникой;
- Для масляного крема соедините в миске сливочное масло и сгущенное молоко. Перемешивайте миксером пока не прекратят появятся комочки. Готовый крем накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник;
- В готовых эклерах сделайте два отверстия снизу по бокам. С помощью кондитерских мешков влейте в одну часть из них сливочный крем, а в другую – черничный мусс;
- На паровой бане растопите шоколад со сливочным маслом и полейте эклеры готовой смесью.
По желанию, можете посыпать их хлопьями чили, розовой солью, или измельченными грецкими орехами.
Готовить – это легко! Приятного аппетита!
А еще, "Дивогляд" предлагает вам почувствовать новый вкус любимого десерта "Птичье молоко".
Если вы устали от серьезных новостей и хочется немного расслабиться, подписывайтесь на наш канал в Telegram. Дивогляд 5.UA - здесь может быть страшно, но весело!
