Нейробіологія на кухні

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився нетиповим поглядом на культуру споживання їжі. Кулінарний експерт зізнався, що справжню насолоду від страв він отримує лише тоді, коли відкладає столові прибори вбік і їсть руками. Про це повідомляє "Дивогляд" із посиланням на Instagram-акаунт шеф-кухаря.

Нейробіологія смаку та "тактильний поцілунок"

У своєму відео Клопотенко поставив під сумнів необхідність суворого дотримання етикету. Він зазначив, що традиція використовувати виделки з’явилася в історії Італії завдяки бажанню вищого суспільства виділитися.

"Просто декілька людей з високого суспільства придумали, що треба їсти виделками. Десь привезли з Китаю цю фішку, чи звідки. І тепер весь світ так їсть. А навіщо?", – поцікавився ресторатор у своєї аудиторії.

Шеф-кухар пояснив свою позицію не лише особистими вподобаннями, а й науковим підходом. Досліджуючи процеси сприйняття їжі, він звернувся до нейробіології. За словами Євгена, безпосередній контакт пальців із продуктами та дотик до губ створює особливий ефект, який він називає "міні-поцілунком". Це дозволяє мозку отримувати набагато більше інформації про смак та текстуру.

"Ми відчуваємо в три рази більше. А виделкою ми вкололи – поїли. Так, це виглядає більш етично. Але насправді смак абсолютно в іншому", – наголосив кухар.

Клопотенко не закликає повністю відмовлятися від ложок та виделок у ресторанах чи на офіційних заходах. Проте він радить хоча б іноді дозволяти собі таку "дикість" удома, аби відчути зовсім інший рівень задоволення від улюблених страв.

Раніше "Дивогляд" розповідав, що Євген Клопотенко розповів, як зберігати продукти під час тривалих відключень світла.

Чудернацькі історії з України, котики, скандали світових зірок, гумор і трохи дикого трешу з московських боліт – читайте першими в Telegram Дивогляд 5.UA.