Цукерки "Пташине молоко" багато хто досі асоціює виключно з радянським дитинством і дефіцитними солодощами, які було непросто дістати
Однак насправді історія цього легендарного десерту почалася зовсім не в СРСР. Як повідомляє УНІАН, перші цукерки з ніжним суфле всередині та шоколадною глазур’ю з’явилися ще у 1936 році в Польщі. Їх автором став власник кондитерської фабрики E.Wedel Ян Ведель, який розробив унікальний рецепт повітряної начинки, пише "Дивогляд".
Назва десерту, за однією з версій, також виникла на виробництві – її вигадали працівники фабрики. Вона мала підкреслити виняткову легкість та ніжність смаку. Як зазначається в матеріалі, тоді не йшлося про жодні легенди чи фантазії про птахів, які нібито можуть давати молоко – назва була радше художнім порівнянням.
Видання пояснює, що класичний варіант "Пташиного молока" у Польщі готували переважно з ванільним смаком, однак пізніше з’явилися й інші варіації – з лимоном, кокосом або шоколадом.
Як "Пташине молоко" потрапило до СРСР
У Радянському Союзі популярність цукерок почалася після поїздки міністра харчової промисловості Зотова до Чехословаччини у 1967 році. Саме там він скуштував "Пташине молоко" і захотів, аби подібні ласощі вироблялися й у СРСР. Однак рецепт іноземного десерту радянській стороні не надали.
Повернувшись, міністр доручив кондитерам створити аналогічні цукерки, маючи лише привезений зразок. Фабрика у Владивостоці відтворила рецепт максимально близько до оригіналу. При цьому фабрика навіть перевиконала план: замість запланованих шести тонн випустила понад 12 тонн продукції.
Чому радянське "Пташине молоко" швидко псувалося
Особливістю радянської рецептури було використання агар-агару – натурального загущувача, який замінював желатин. Через це цукерки могли зберігатися лише близько двох тижнів.
Однак у 1990-х ситуація змінилася. Через економічні труднощі виробники почали здешевлювати технологію, додаючи консерванти та замінники. Автори підкреслюють, що саме тому сучасні варіанти "Пташиного молока" можуть зберігатися вже до двох місяців або навіть довше.
Торт "Пташине молоко": окрема історія
Окрім цукерок, у СРСР з’явився й знаменитий торт "Пташине молоко", однак він був створений значно пізніше. Повідомляється, що автором рецепту вважають Володимира Гуральника, який працював у московському ресторані "Прага".
У матеріалі наголошується, що існують різні версії щодо точного року створення торта: за одними даними, його придумали у 1974 році, за іншими – приблизно через чотири роки, вже спільно з колективом ресторану. Але в усіх версіях автором залишається одна і та сама людина.
Рецепт торта включав кексову основу та прошарок із масла, згущеного молока, цукру, агар-агару і білків. Завершальним штрихом була щільна шоколадна глазур.
Видання звертає увагу на важливий факт: торт "Пташине молоко" став першим тортом у СРСР, на рецепт якого офіційно видали патент. При цьому навіть попри створення окремого цеху в ресторані, дістати такий десерт звичайним радянським громадянам було складно – попит значно перевищував можливості виробництва.
Раніше "Дивогляд" розповідав історію львівських солодощів, які підкорили СРСР.
Чудернацькі історії з України, котики, скандали світових зірок, гумор і трохи дикого трешу з московських боліт – читайте першими в Telegram Дивогляд 5.UA.
