Конфеты "Птичье молоко" многие до сих пор ассоциируют исключительно с советским детством и дефицитными сладостями, которые было непросто достать
Однако фактически история этого легендарного десерта началась вовсе не в СССР. Как сообщает УНИАН, первые конфеты с нежным суфле внутри и шоколадной глазурью появились еще в 1936 году в Польше. Их автором стал владелец кондитерской фабрики E.Wedel Ян Ведель, разработавший уникальный рецепт воздушной начинки, пишет "Дивогляд".
Название десерта, по одной из версий, также возникло на производстве – его придумали работники фабрики. Оно должно было подчеркнуть исключительную легкость и нежность вкуса. Как отмечается в материале, тогда речь не шла ни о каких легендах или фантазиях о птицах, которые якобы могут давать молоко – название было скорее художественным сравнением.
Издание поясняет, что классический вариант "Птичьего молока" в Польше готовили преимущественно с ванильным вкусом, однако позднее появились и другие вариации – с лимоном, кокосом или шоколадом.
Как "Птичье молоко" попало в СССР
В Советском Союзе популярность конфет началась после поездки министра пищевой промышленности Зотова в Чехословакию в 1967 году. Именно там он попробовал "Птичье молоко" и захотел, чтобы подобные лакомства производились и в СССР. Однако рецепт иностранного десерта советской стороне не предоставили.
Вернувшись, министр поручил кондитерам создать аналогичные конфеты, имея лишь привезенный образец. Фабрика во Владивостоке воспроизвела рецепт максимально близко к оригиналу. При этом фабрика даже перевыполнила план: вместо запланированных шести тонн выпустила более 12 тонн продукции.
Почему советское "Птичье молоко" быстро портилось
Особенностью советской рецептуры было использование агар-агара – натурального загустителя, который заменял желатин. Из-за этого конфеты могли храниться лишь около двух недель.
Однако в 1990-х ситуация изменилась. Из-за экономических трудностей производители начали удешевлять технологию, добавляя консерванты и заменители. Авторы подчеркивают, что именно поэтому современные варианты "Птичьего молока" могут храниться уже до двух месяцев или даже дольше.
Торт "Птичье молоко": отдельная история
Помимо конфет, в СССР появился и знаменитый торт "Птичье молоко", однако он был создан значительно позже. Сообщается, что автором рецепта считают Владимира Гуральника, работавшего в московском ресторане "Прага".
В материале подчеркивается, что существуют различные версии относительно точного года создания торта: по одним данным, его придумали в 1974 году, по другим – примерно через четыре года, уже совместно с коллективом ресторана. Но во всех версиях автором остается один и тот же человек.
Рецепт торта включал кексовую основу и прослойку из масла, сгущенного молока, сахара, агар-агара и белков. Завершающим штрихом была плотная шоколадная глазурь.
Издание обращает внимание на важный факт: торт "Птичье молоко" стал первым тортом в СССР, на рецепт которого официально выдали патент. При этом даже несмотря на создание отдельного цеха в ресторане, достать такой десерт обычным советским гражданам было сложно – спрос значительно превышал возможности производства.
Ранее "Дивогляд" рассказывал историю львовских сладостей, которые покорили СССР.
Причудливые истории из Украины, котики, скандалы мировых звезд, юмор и немного дикого трэша с московских болот – читайте первыми в Telegram Дивогляд 5.UA.
