Ідеальний баланс смаків

Святкове застілля необов'язково має асоціюватися з важкими стравами. Цього сезону пропонуємо поглянути на традиції по-новому і приготувати салат "Різдвяний вінок". Це естетична, легка та яскрава страва без краплі майонезу, яка стане справжньою візуальною домінантою вашого столу, повідомляє "Дивогляд" із посиланням на Klopotenko.

Секрет успіху цього салату – у грі контрастів: солоне прошуто, пікантний сир горгонзола та солодкі соковиті мандарини створюють ідеальний баланс смаків. А оригінальна заправка на основі цитрусового соку об'єднує всі інгредієнти в єдину композицію.

Простір для експериментів

Базовий рецепт можна легко адаптувати під власні вподобання. Ось кілька ідей, як збагатити страву:

• Текстура. Додайте злегка підсмажені мигдальні пластівці – вони зроблять салат хрустким.

• Колір та кислинка. Зерна граната працюватимуть як маленькі коштовні камінці на вашому "вінку", додаючи страві яскравості та приємної кислоти.

• Солодкість. Якщо ви любите більш десертні нотки, додайте до заправки чайну ложку рідкого меду.

Варіації соусів

Заправка – це душа салату. У класичному варіанті ми пропонуємо поєднання мандаринового соку, соєвого соусу та олії. Проте, якщо ви не є прихильником соєвого соусу, спробуйте альтернативи:

1. Цитрусова заправка. Змішайте мандариновий сік з якісною оливковою олією та половиною чайної ложки меду.

2. Медово-гірчичний соус. Збийте віничком 3 ст. л. оливкової олії, 1 ст. л. діжонської гірчиці, 0,5 ст. л. меду та 1 ст. л. лимонного соку. Додайте дрібку солі. Це класика, яка ніколи не підводить.

Покроковий рецепт

Час приготування: 15–20 хвилин Порції: 4 Рівень складності: легкий

Інгредієнти:

Основа:

• Рукола (1 паковання, бл. 75 г)

• Мандарини (2 шт., великі)

• Сир горгонзола (100 г)

• Прошуто або хамон (100 г)

• Лісові горіхи (фундук) або волоські (50 г)

Заправка:

• Сік 1 мандарина

• Соєвий соус (50 мл)

• Оливкова олія (2 ст. л.)

Інструкція:

1. Підготуйте соус. У невеликій ємності змішайте свіжовичавлений сік одного мандарина, соєвий соус та оливкову олію. Перемішайте до однорідності.

2. Сервірування. Візьміть широку пласку тарілку. У центр поставте соусник із готовою заправкою – він буде серединою нашого "вінка".

3. Підготовка інгредієнтів. Дві мандаринки почистіть та наріжте кружальцями або розберіть на дольки (без плівок). Сир горгонзола поламайте руками на невеликі довільні шматочки. Горіхи злегка подрібніть ножем (можна попередньо підсмажити їх на сухій пательні для аромату).

4. Збирання вінка. Навколо соусника викладіть подушку зі свіжої руколи. Зверху художньо розмістіть шматочки прошуто, кружальця мандаринів та сир. Посипте композицію горіхами.

5. Подача. Подавайте салат одразу, поки зелень свіжа, а прошуто не втратило форму.

Смачного!

Раніше "Дивогляд" ділився рецептом іншого смачного салату на Новий рік із доступних продуктів.

Чудернацькі історії з України, котики, скандали світових зірок, гумор і трохи дикого трешу з московських боліт – читайте першими в Telegram Дивогляд 5.UA.