Яблочный Спас

В народе есть такая поговорка: "Яблочный Спас – ушло лето от нас". Именно после Второго Спаса можно уже ощутить первое дыхание осени, свежий прохладный воздух, а иногда увидеть и пожелтевшие листья.

В религиозном смысле этот праздник символизирует Преображение Иисуса Христа. По Библии, Христос привёл трех апостолов – Петра, Иакова и Иоанна на гору Фавор и преобразился перед ними. Тогда они увидели его Божество в человеческой природе.

Праздник Преображения Господня существовал уже в IV ст. Он прижился далеко не сразу и не везде. Первыми его ввели у себя восточные церкви, соединив с местными языческими праздниками, посвященными сбору урожая. На Западе этот праздник стал общим только в XV веке. В Украине Преображение Христа  празднуют как Яблочный Спас и до сих пор есть несколько языческих традиций, которые объединились с церковными.

Главные приметы Яблочного Спаса

1. Какая погода будет 19 августа, такими будут и Покрова 14 октября.
2. Второй Спас – держи рукавицы про запас.
3. Какой второй Спас, такой и январь. Если 19 августа очень тепло, то в январе будет мало снега, если пойдет дождь – много.
4. Если фрукты в саду оказались гнилыми и не достояли до Яблочного Спаса, то следующий год будет сложным и тяжелым.
5. Если ребенка в этот день укусила пчела, скоро в доме будут гости. Время готовиться к приему знакомых или родственников.
6. Для того чтобы желание исполнилось, нужно отведать яблоко, освященное в церкви и заесть его медом.
7. Если беременная с утра найдет на дороге пару веточек ивы, то с малышом все будет в порядке.
8. Те, кого задобришь на Яблочный Спас, помогут на протяжении года.
9. Окропленная святой водой сухая веточка дерева, поставленная в офисе, убережет от предательства и подлости коллег.
10. Треснувшую посуду нужно выбросить, иначе финансовых сложностей не избежать.
11. На Спаса раздают мелкие деньги бедным.
12. Накануне 19 августа надо приготовить много угощений и раздать их нуждающимся, такая примета сулит процветание всей семье.

Что нельзя делать в этот день

1. Нельзя тяжело работать, убирать, заниматься ремонтом и рукоделием, также лучше отложить работу в саду и на огороде.
2. Не стоит мыться в бане, особенно мыть голову, также не стоит красить волосы, визит к парикмахеру лучше перенести на другой день.
3. Запрещено купаться в водоемах.
4. Яблоки в этот день можно есть только после освящения в церкви.
5. В этот период продолжается Успенский пост, поэтому ограничьте употребление пищи животного происхождения.
6. На Яблочный Спас в молитвах обязательно нужно помянуть умерших родственников.
7. Не следует ввязываться в конфликты, сквернословить и желать другим зла.
8. Запрещено убивать или прогонять насекомых.

Что святить в церкви

• фрукты (яблоки, груши, сливы, виноград, персики);
• овощи (помидоры, морковь);
• мед;
• выпечку с яблоками.

Рецепты

Шарлотка

Ингредиенты:

• яблоки – 2 шт.;
• мука – 200 г;
• молоко – 120 мл;
• масло сливочное – 80 г (плюс для смазывания формы);
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 120 г;
• сахарная пудра (для посыпки);
• разрыхлитель – 10 г

Приготовление:

1. В миску высыпаем сахар, добавляем размягченное сливочное масло и хорошо взбиваем миксером.
2. Добавляем яйцо, вливаем молоко и еще раз хорошо взбиваем.
3. В муку высыпаем разрыхлитель, хорошо перемешиваем.
4. Высыпаем муку к основной массе. Сначала перемешиваем тесто миксером, после чего взбиваем до однородной массы.
5. Форму, в которой будем выпекать пирог с яблоками, хорошо смазываем сливочным маслом.
6. Выливаем тесто в форму и хорошо разравниваем лопаткой по всей форме, чтобы шарлотка получилась как можно ровнее.
7. Два яблока очищаем от кожуры, нарезаем тоненькими ломтиками.
8. Яблочные дольки выкладываем поверх теста.
9. Отправляем в разогретую духовку до 180°С и выпекаем пирог с яблоками 25-30 минут.
10. Готовую яблочную шарлотку вынимаем из духовки и оставляем немного в форме, чтобы она слегка остыла. Сверху посыпаем немного сахарной пудрой, после чего нарезаем и подаем к столу.

Запеченные яблоки

Ингредиенты:

• яблоки – 7 шт.;
• изюм – 190 г;
• мед – 7 ч. л.;
• грецкие орехи – 14 шт.;
• курица с сахаром – по 3-4 ч. л.

Приготовление:

1. Яблоки наколоть вилкой по всей поверхности.
2. Изюм промыть и оставить минут на 30 в горячей воде.
3. Удалить сердцевину и частично мякоть яблок, делать это осторожно, чтобы не проткнуть яблоко насквозь
4. Положить внутрь каждого яблока по 1 чайной ложке меда, изюм и порезанные крупно орехи (в каждое яблоко по 2 ореха).
5. Сверху посыпать сахаром с корицей.
6. На дно формы для выпекания налить воды, примерно 1 см, выложить яблоки и поставить в духовку.
7. Выпекать в разогретой до 200°С духовке 30 минут (в зависимости от сорта яблок) и от вашего вкуса.

Пирожки с яблоками

Ингредиенты:

• мука – 3 стак.;
• яблоки – 400 г;
• сливочное масло 75 г;
• яйца – 2 шт. + 1 для смазки пирожков;
• сухие дрожжи – 2 ч. л.;
• сахар – 6 ст. л.;
• молоко – 3/4 стак.;
• соль – щепотка.

Приготовление:

1. Сначала замешиваем легкое, воздушное тесто. Для этого нужно немного нагреть молоко и вылить его в кастрюлю или любую другую глубокую посуду. Затем добавляем к молоку дрожжи.
2. Сюда же добавляем 2 ложки сахара и размешиваем, пока дрожжи не растворятся в молоке вместе с сахаром.
3. Теперь в эту смесь добавляем 2 сырых яйца. Немного размешиваем. Также добавляем кусочек мягкого масла.
4. Далее вводим постепенно в эту массу муку.
5. Тесто замешивать руками. Оно должно получиться очень нежным и воздушным, что не липнуть к рукам.
6. Когда тесто уже как следует вымешали, его нужно скатать в большой шар, поместить в посуду и закрыть сверху плотной салфеткой или полотенцем.
7. Теперь дадим тесту подойти. Оставим его примерно на час, в теплом, без сквозняков, месте.
8. Яблоки хорошо промываем и разрезаем, освобождаем от сердцевин и мелко режем.
9. Добавляем к яблокам 4 ложки сахара и как следует перемешиваем. Чтобы яблоки не потемнели, сбрызгиваем их лимонным соком.
10. Теперь, когда тесто настоялось и поднялось, начнем лепить пирожки. Отрываем от теста небольшие кусочки, желательно одинаковые.
11. Каждый кусочек теста разминаем руками в лепешку. В центр каждой лепешки кладем яблочную начинку, а потом формируем пирожки.
12. Далее застилаем противень пергаментом и аккуратно выкладываем на него сформированные пирожки. Накрываем их салфеткой и даем постоять примерно 20 минут, а затем смазываем взбитым яйцом.
13. Теперь разогреваем духовку примерно до 200°С. Выпекаем пирожки с яблоками в духовке 25-30 минут.

Напомним, ранее 5.ua сообщал, как правильно праздновать Медовый Спас, или Маковея.

Смотрите также фотогалерею по теме: