Разным людям и при разных обстоятельствах кофе может как принести пользу, так и вредить. Впрочем, если вы умеренно употребляете кофе просто ради удовольствия, а не стимуляции мозга, то он полезен. Об этом и.о. министра здравоохранения написала на Facebook.

"Кофе содержит кофеин и ряд полифенольных соединений и эфирных масел. Фенольные соединения кофе называются хлорогеновые кислоты. Именно они прежде всего предопределяют полезное влияние кофе на здоровье. Они действуют как антиоксиданты – соединения, останавливающие цепи свободнорадикальных процессов. Полифенолы кофе и кофеин влияют на биохимические процессы и на то, как нейроны общаются между собой", – сказано в сообщении.

В 2016 году кофе исключили из перечня потенциально канцерогенных соединений и внесли в список веществ с противоопухолевым действием. Сейчас кофе признают элементом здорового рациона.

Исследования показали, что кофе хорошо влияет на такие процессы в нашем организме:

• Улучшает состояние выстилки (эндотелия) кровеносных сосудов и тем самым уменьшает риск атеросклероза.
• На 40% уменьшает риск рака печени у людей-носителей вируса гепатита С.
• Уменьшает проявления вызванного алкоголем панкреатита.
• У некоторых людей, имеющих вариант GRIN 2A рецептора глутамата, кофе на 18-60% уменьшает риск развития болезни Паркинсона. 
• У людей, которые быстро разрушают кофеин, то есть “кофе на них не действует”, кофе снижает развитие сердечно-сосудистых болезней.
• У людей, регулярно и умеренно употребляющих кофе, на 15% меньше вероятность преждевременной смерти.
• Любители кофе реже болеют диабетом, а у диабетиков кофе препятствует образованию висцерального жира (на животе).
• Кофе повышает давление и улучшает мозговое кровообращение. Но иногда это вредит здоровью.
• Кофе стимулирует образование фактора роста нервов BDNF (brain-derived neurotrophic factor). Другими стимуляторами его синтеза является бег, танцы и интервальное голодание.
• Более известным эффектом кофе является увеличение сфокусированности, борьба с сонливостью и улучшение настроения. Как это работает и перестает работать немного дальше.

Кофе может вредить здоровью. Упрощенно можно описать три ситуации, когда кофемания становится злом:

1. Медленное обезвреживание кофеина. То есть, если кофе на вас сильно действует, от него колотится сердце, вам тревожно, пересыхает во рту и пропадает сон – не пейте кофе. Именно вам он вреден. Другой вариант – декофеинизированный кофе, в котором есть антиоксиданты, но нет кофеина.
2. Зависимость от кофе. Главный молекулярный механизм действия кофе – это блокирование аденозиновых рецепторов в мозге. В результате кофеин “тормозит торможение”, и мозг продолжает высвобождение нейромедиаторов возбуждения: норадреналина, глутамата, ацетилхолина. Но вечно так продолжаться не может: нейромедиаторы заканчиваются, начинают действовать другие механизмы ощущения усталости и истощения, а мозг увеличивает количество аденозиновых рецепторов. В результате, чтобы их все заблокировать, следует употребить еще больше кофе. Тревожность растет, но кофе не возбуждает мозг.

   Распространен миф, что кофе вызывает выброс кортизола и вводит нас в состояние хронического стресса, поэтому кофе пить нельзя. Действительно, если изредка пить кофе, то надпочечники реагируют выбросом кортизола, а мы ощущаем это как магическую силу, двигающую нами на встречу свершениям. Если же кофе пить регулярно, то кортизол больше не выделяется.

3. Кофе вредит, если его сочетают со вкусностями и/или молоком. Такое незаметное потребление сладостей, часто процессированных, длительного хранения, с содержанием трансжиров и без каких-либо полезных веществ, как клетчатка или витамины, – вредит здоровью. Кофе лучше запивать водой, пить без сахара и вкусностей или молока. Большое латте с сахаром не должно быть заменителем своевременному и полноценному блюду, хотя по калориям приближается к порции спагетти.

Как же определить, сколько кофе пить?

• Одного совета не существует, даже генетические тесты не могут учесть всех нюансов, а их много. Вы должны опираться на свои ощущения от кофе. Если он на вас “не действует”, то можете пить эквивалент до 6 порций эспрессо в день. Если кофе вас слишком возбуждает, то употребляйте не больше порции в день.
• Официальные источники чаще всего советуют пить до четырех порций кофе в день – эквивалент 400 мг кофеина.
• Атлеты могут улучшить ощущение на забеге или тренировке, если выпьют большой крепкий кофе и запьют его соком.
• Кофе можно пить беременным женщинам, но 1-2 раза в день. Во время беременности кофеин разрушается медленнее, и это следует учитывать. Высокие дозы кофеина во время беременности увеличивают риск выкидыша или рождения ребенка с малым весом. Впрочем, кофе не запрещен — запрещено перепотребление. 
• Когда пьете кофе, обращайте внимание не на размер порции, а на количество молотого кофе, взятого для приготовления.
• Кофе может увеличивать риск остеопороза, но в случае, когда его пьют женщины в менопаузе в количестве около 8 порций в день и не потребляют достаточно кальция и витамина D.
• Кофе в сочетании с сигаретами увеличивает удовольствие от того и другого, продлевает действие кофе, то есть замедляет обезвреживание кофеина, а у некоторых людей улучшает обезвреживание бензопирена сигаретного дыма. 
• Если кофе вам кажется невероятно горьким, и хочется эту горечь замаскировать сахаром, молоком, то, вероятно, брокколи вам тоже горька и овощи вы не любите. Людей, хорошо чувствующих горечь, называют “суперсластенами”, у них особая форма рецептора горького.
• Избегайте энергетических напитков, содержащих кофеин. Там его доза очень высокая, и, к тому же, слишком много сахара и есть дополнительные стимуляторы.
• Если вам стоит "сделать рывок", но сил нет, выпейте кофе и поспите 15 минут. Во время сна в мозгу станет меньше аденозиновых рецепторов, и кофеину будет легче заблокировать остальные. Такой трюк поможет чувствовать себя бодрее.
• Не пейте кофе, а также другие напитки, слишком горячими. Это увеличивает риск рака пищевода.

Помните, чтобы кофе приносил пользу и оставался элементом здорового рациона – употребляйте его умеренно и руководствуйтесь ощущениями своего организма. Ведь кофе может быть вреден:

▪ Увеличивать тревожность и частоту панических атак.
▪ Вызвать гипертензию, даже у молодых людей.
▪ Кофе не стоит пить людям с диабетом 2 типа.  
▪ Кофе может искажать биоритмы и вызывать бессонницу. К примеру, у мышей кофеин даже влияет на гены, вовлеченные в работу суточных ритмов.