Какие блюда предлагаются?

Украинский шеф-повар и ресторатор Евгений Клопотенко убежден, что национальное гастрономическое наследие не ограничивается исключительно борщом. По его мнению, международного признания и внесения в списки ЮНЕСКО заслуживают также традиционные сырники и вареники с вишней или маком. Об этом сообщает «Дивогляд» со ссылкой на его комментарии изданию «Фокус».

Культурный код и популяризация кулинарии в мире

По словам ресторатора, данные блюда являются важными элементами украинской идентичности, поскольку рецепты их приготовления формировались веками и передавались из поколения в поколение в каждой семье.

«Это блюда, которые много для нас значат. Мы вырастаем с ними, готовим их дома, передаем эти рецепты. Через них также можно рассказывать об украинской кухне и о нас самих», – отметил Клопотенко.

В то же время кулинар подчеркивает, что не следует ожидать формальных решений международных институций для продвижения отечественной гастрономии. Знакомить иностранцев с культурным значением украинских блюд можно уже сегодня.

«Уже сейчас мы можем популяризировать эти блюда в мире, объяснять их место в нашей культуре и содействовать тому, чтобы они ассоциировались с Украиной», – подчеркнул шеф-повар.

Путь украинского борща к списку ЮНЕСКО

Напомним, что процесс официального признания культуры приготовления украинского борща начался в 2020 году, когда она была внесена в Национальный перечень нематериального культурного наследия. В дальнейшем команда Клопотенко совместно с государственными учреждениями подготовила расширенное номинационное досье объемом около 700 страниц, в котором были описаны традиции приготовления борща в 25 регионах страны.

Уже 1 июля 2022 года Межправительственный комитет ЮНЕСКО принял решение о включении украинского борща в Список нематериального культурного наследия, нуждающегося в срочной охране. Организация признала блюдо символом социальной сплоченности и объединения людей, а сама международная кампания позволила защитить его от попыток присвоения со стороны государства-агрессора.