Причины неудовлетворенности качеством пиццы среди туристов в Риме

Среди путешественников часто распространено мнение, что прославленная итальянская пицца на своей исторической родине нередко разочаровывает. Знаменитый итальянский ресторатор и шеф-повар Марко Черветти, длительное время проживающий в Украине, решил развенчать этот популярный туристический миф. Он пояснил, что проблема заключается не в качестве кулинарии, а в неправильном выборе локации, поскольку каждый уголок Италии обладает собственной уникальной кулинарной специализацией. Об этом сообщает "Дивогляд" со ссылкой на его Facebook-страницу.

Кулинарная столица: где искать настоящий шедевр

Черветти категоричен в своих рекомендациях: если вы стремитесь попробовать то самое каноническое, эталонное блюдо с пышными бортиками, ваш маршрут должен пролегать только через один конкретный регион.

"Пиццу нужно есть в Неаполе. И только там. Если вы хотите настоящую пиццу – добро пожаловать в Неаполь. Она здесь такая, как надо, даже в самой дешевой закусочной", – подчеркивает ресторатор.

В других уголках страны Черветти советует фокусироваться на местных фирменных блюдах.

Гастрономический путеводитель по Италии: что и где заказывать

Шеф-повар составил базовый чек-лист для туристов, желающих ощутить подлинный вкус итальянских городов:

Рим (регион Лацио) – паста и субпродукты

В столице лучше полностью игнорировать пиццерии. Вместо этого стоит заказывать легендарные местные пасты: Карбонару, аматричану, качо-э-пепе или гричу. Из традиционного меню must-have – это артишоки по-еврейски во фритюре (Carciofi alla giudìa), тушеные в вине с томатами говяжьи желудки (Trippa alla romana) и нежные бычьи хвосты (Coda alla vaccinara).

Милан (регион Ломбардия) – утонченная сытность

Сюда стоит ехать ради фирменного золотистого ризотто по-милански с добавлением шафрана. Также в топе рекомендаций:

• Оссобуко: сочная телячья голяшка, тушенная на кости;

• Cotoletta alla milanese: хрустящая отбивная из телятины;

• Минестроне и полента: насыщенный овощной суп и кукурузная каша.

Венеция (регион Венето) – морепродукты и культовый десерт

В городе на воде Черветти рекомендует устроить ритуал: заказывать традиционные мини-закуски чикетти под бокал прохладного апероль шприца. Среди основных блюд лидируют паста с анчоусно-луковым соусом (Bigoli in salsa), нежный бренд города – телячья печень по-венециански (Fegato alla Veneziana) и жареные сардины под маринадом из кедровых орехов и изюма (Sarde in saor). На десерт обязательно берите тирамису, ведь этот сладкий шедевр родился именно в здешних краях.

"Я могу продолжать этот список бесконечно. Потому что итальянская кухня – просто необъятна. И именно поэтому она считается одной из величайших кухонь мира", – резюмировал Марко Черветти.

Ранее "Дивогляд" рассказывал, что шеф-повар готовит для туристов пиццу на действующем вулкане.

Причудливые истории из Украины, котики, скандалы мировых звезд, юмор и чуть-чуть дикого трэша из московских болот – читайте первыми в Telegram Дивогляд 5.UA.