Чому туристи плюються від піци в Римі?

Серед мандрівників часто шириться думка, що розхвалена італійська піца на своїй історичній батьківщині нерідко розчаровує. Знаменитий італійський ресторатор та шеф-кухар Марко Черветті, який тривалий час мешкає в Україні, вирішив розвінчати цей популярний туристичний міф. Він пояснив, що проблема криється не в якості кулінарії, а в неправильному виборі локації, адже кожен куточок Італії має власну унікальну кулінарну спеціалізацію. Про це повідомляє "Дивогляд" із посиланням на його Facebook-сторінку.

Кулінарна столиця: де шукати справжній шедевр

Черветті категоричний у своїх рекомендаціях: якщо ви прагнете скуштувати ту саму канонічну, еталонну страву з пишними бортиками, ваш маршрут має пролягати лише через один конкретний регіон.

"Піцу треба їсти в Неаполі. І тільки там. Якщо ви хочете справжньої піци – велкам ту Неаполь. Вона тут така, як треба, навіть у найдешевшій забігайлівці", – наголошує ресторатор.

В інших куточках країни Черветті радить фокусуватися на місцевих фірмових стравах.

Гастрономічний путівник Італією: що та де замовляти

Шеф-кухар склав базовий чек-лист для туристів, які хочуть відчути справжній смак італійських міст:

Рим (регіон Лаціо) – паста та субпродукти

У столиці краще взагалі проігнорувати піцерії. Натомість варто замовляти легендарні місцеві пасти: Карбонару, аматричану, качо е пепе або грича. З традиційного меню must-have – це артишоки по-єврейськи у фритюрі (Carciofi alla giudìa), тушковані у вині з томатами яловичі шлунки (Trippa alla romana) та ніжні бичачі хвости (Coda alla vaccinara).

Мілан (регіон Ломбардія) – витончена ситність

Сюди варто їхати заради фірмового золотавого ризото по-міланськи з додаванням шафрану. Також у топі рекомендацій:

• Особуко: соковита теляча гомілка, тушкована на кістці;

• Cotoletta alla milanese: хрустка відбивна з телятини;

• Мінестроне та полента: насичений овочевий суп та кукурудзяна каша.

Венеція (регіон Венето) – морепродукти та культовий десерт

У місті на воді Черветті рекомендує влаштувати ритуал: замовляти традиційні міні-закуски чикеті під келих прохолодного апероль шприцу. Серед основних страв лідирують паста з анчоусно-цибулевим соусом (Bigoli in salsa), ніжний бренд міста – теляча печінка по-венеціанськи (Fegato alla Veneziana) та смажені сардини під маринадом із кедрових горіхів та родзинок (Sarde in saor). На десерт обов'язково беріть тирамісу, адже цей солодкий шедевр народився саме у тутешніх краях.

"Я можу продовжувати цей список безкінечно. Бо італійська кухня – просто неосяжна. І саме тому вважається однією з найвеличніших кухонь світу", – резюмував Марко Черветті.

Раніше "Дивогляд" розповідав, що шеф-кухар готує для туристів піцу на діючому вулкані.

Чудернацькі історії з України, котики, скандали світових зірок, гумор і трохи дикого трешу з московських боліт – читайте першими в Telegram Дивогляд 5.UA.