Ответ прост – запеките курицу с мандаринами. Это блюдо – настоящая классика праздничного стола. Нежное, тающее во рту мясо, глянцевая карамельная корочка и тонкий цитрусовый аромат создают атмосферу настоящего уюта. О рецепте расскажет "Дивогляд" со ссылкой на Klopotenko.
Секреты сочности: как подготовить мясо
Чтобы курятина не получилась сухой, профессиональные повара советуют воспользоваться одним из двух методов:
-
"Солевая ванна" (если есть время). Замачивание птицы – лучший способ равномерно просолить мясо и насытить его влагой. Сделайте раствор в пропорции: 60 г соли на 1 литр воды. Погрузите туда курицу и оставьте в холодильнике на ночь. Результат вас поразит.
-
Ароматный "массаж" (экспресс-метод). Если времени в обрез, тщательно натрите тушку смесью растительного масла, соли и мандаринового сока, не забывая о внутренней части. Это сделает волокна мягче.
Лайфхаки для идеального запекания
-
Контроль температуры. Используйте режим духовки "верхний и нижний нагрев" – это обеспечит равномерное пропекание.
-
Спасение корочки. Если вы видите, что кожица уже стала коричневой, а мясо внутри еще сырое – не паникуйте. Просто накройте птицу фольгой (блестящей стороной наружу) и продолжайте готовить.
-
Как подавать. Перед разрезанием дайте готовой курице "отдохнуть" 10-15 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться по волокнам. Разделывать тушку удобнее ножом и вилкой, двигаясь по суставам: сначала отделите ножки и крылья, а затем срежьте грудку вдоль кости.
Пошаговый рецепт курицы с мандаринами
-
Время приготовления: 3 часа (с учетом маринования)
-
Порций: 4
-
Сложность: Легко
Ингредиенты:
-
Курица (целая тушка) – 1 шт.
-
Мандарины – 4 шт.
-
Тимьян – 2 свежие веточки
-
Соль – ½ ч. л. (или по вкусу)
-
Растительное масло – 2 ст. л.
-
Мед – 1 ст. л.
Приготовление:
Шаг 1. Подготовка Тщательно промойте курицу снаружи и внутри, после чего обязательно обсушите ее бумажными полотенцами – лишняя влага будет мешать образованию корочки. Очистите три мандарина от кожуры, а из четвертого выжмите сок в чашку.
Шаг 2. Маринование и фаршировка Натрите тушку солью. Внутрь положите два очищенных мандарина и один мандарин прямо с кожурой (предварительно хорошо его помойте) – это даст мощный аромат эфирных масел. Туда же отправьте веточки тимьяна. Смешайте мандариновый сок с растительным маслом и щедро полейте этой смесью курицу. Оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 1 час.
Шаг 3. Запекание Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите курицу на противень, застеленный пергаментом. Запекайте от 1,5 до 2 часов, в зависимости от веса птицы.
Шаг 4. Финальный штрих За 10 минут до конца приготовления достаньте противень и смажьте поверхность курицы медом. Верните в духовку. Именно это создаст ту самую аппетитную, золотистую и хрустящую корочку.
Ранее "Дивогляд" рассказывал, что ученые объяснили, к чему может привести праздничное переедание.
Причудливые истории из Украины, котики, скандалы мировых звезд, юмор и чуть-чуть дикого трэша из московских болот – читайте первыми в Telegram Дивогляд 5.UA.
