Відповідь проста – запечіть курку з мандаринами. Ця страва – справжня класика святкового столу. Ніжне м'ясо, що тане в роті, глянцева карамельна скоринка та тонкий цитрусовий аромат створюють атмосферу справжнього затишку. Про рецепт розповість "Дивогляд" із посиланням на Klopotenko.
Секрети соковитості: як підготувати м'ясо
Щоб курятина не вийшла сухою, професійні кухарі радять скористатися одним із двох методів:
-
"Сольова ванна" (якщо є час). Замочування птиці – найкращий спосіб рівномірно просолити м'ясо та наситити його вологою. Зробіть розчин у пропорції: 60 г солі на 1 літр води. Занурте туди курку та залиште в холодильнику на ніч. Результат вас вразить.
-
Ароматний "масаж" (експрес–метод). Якщо часу обмаль, ретельно натріть тушку сумішшю олії, солі та мандаринового соку, не забуваючи про внутрішню частину. Це зробить волокна м'якшими.
Лайфхаки для ідеального запікання
-
Контроль температури. Використовуйте режим духовки "верхній та нижній нагрів" – це забезпечить рівномірне пропікання.
-
Порятунок скоринки. Якщо ви бачите, що шкірка вже стала коричневою, а м'ясо всередині ще сире – не панікуйте. Просто накрийте птицю фольгою (блискучою стороною назовні) і продовжуйте готувати.
-
Як подавати. Перед розрізанням дайте готовій курці "відпочити" 10-15 хвилин. Це дозволить сокам рівномірно розподілитися по волокнах. Розбирати тушку зручніше ножем та виделкою, рухаючись по суглобах: спочатку відділіть ніжки та крила, а потім зріжте грудку вздовж кістки.
Покроковий рецепт курки з мандаринами
-
Час приготування: 3 години (з урахуванням маринування)
-
Порцій: 4
-
Складність: Легко
Інгредієнти:
-
Курка (ціла тушка) – 1 шт.
-
Мандарини – 4 шт.
-
Чебрець – 2 свіжі гілочки
-
Сіль – ½ ч. л. (або за смаком)
-
Рослинна олія – 2 ст. л.
-
Мед – 1 ст. л.
Приготування:
Крок 1. Підготовка Ретельно промийте курку зовні та всередині, після чого обов'язково обсушіть її паперовими рушниками – зайва волога заважатиме утворенню скоринки. Почистіть три мандарини від шкірки, а з четвертого вичавіть сік у чашку.
Крок 2. Маринування та фарширування Натріть тушку сіллю. Всередину покладіть два почищених мандарини та один мандарин просто зі шкіркою (попередньо добре помийте його) – це дасть потужний аромат ефірних олій. Туди ж відправте гілочки чебрецю. Змішайте мандариновий сік з олією та щедро полийте цією сумішшю курку. Залиште маринуватися в холодильнику мінімум на 1 годину.
Крок 3. Запікання Розігрійте духовку до 180 °C. Викладіть курку на деко, застелене пергаментом. Запікайте від 1,5 до 2 годин, залежно від ваги птиці.
Крок 4. Фінальний штрих За 10 хвилин до кінця приготування дістаньте деко і змастіть поверхню курки медом. Поверніть у духовку. Саме це створить ту саму апетитну, золотаву і хрумку скоринку.
Раніше "Дивогляд" розповідав, що науковці пояснили, до чого може призвести святкове переїдання.
Чудернацькі історії з України, котики, скандали світових зірок, гумор і трохи дикого трешу з московських боліт – читайте першими в Telegram Дивогляд 5.UA.
