Его чрезмерное потребление, характерное для сладких напитков, десертов, хлопьев и закусок, связывают с риском сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, ожирения и болезни печени. Хотя периодическое употребление сахара в малых количествах безопасно, сокращение его потребления способствует улучшению здоровья. К счастью существует множество альтернатив с низкой калорийностью или без калорий, которые могут заменить традиционный сахар. Об этом сообщает "Дивогляд" со ссылкой на "ТСН".
Стевия: натуральная сладость без калорий
Стевия, полученная из листьев американского растения Stevia rebaudiana, является популярным натуральным подсластителем. Ее сладость обеспечивают гликозиды – стевиозид и ребаудиозид А, которые не содержат калорий и в 450 раз слаще сахара. Исследования показывают, что стевия может помочь контролировать вес и снижать уровень сахара в крови, что делает его привлекательным для людей с диабетом. Однако некоторые данные свидетельствуют о возможном негативном влиянии на кишечный микробиом, поэтому требуются дополнительные исследования.
Сахарные спирты: безопасная альтернатива
Сахарные спирты или полиолы, такие как эритритол, ксилит и мальтит, естественно содержатся во фруктах и овощах. Они имеют низкую калорийность – эритритол содержит 0,2 калории на грамм, ксилит – 2,4 по сравнению с 4 калориями в сахаре. Эти подсластители не способствуют кариесу и почти не влияют на уровень сахара в крови, что идеально для диабетиков. Однако чрезмерное потребление (например, 20–50 г сорбита или более 1000 мг/кг эритритола) может вызвать проблемы с пищеварением, такие как диарея или вздутие. Важно: ксилит токсичен для собак, поэтому владельцам домашних животных следует соблюдать осторожность.
Фрукты-монахи: экзотическая сладость
Экстракт из плодов монаха (Siraitia grosvenorii), происходящий из Китая, в 300 раз слаще сахара и не содержит калорий благодаря магрозидам, в частности магрозиду V. Этот подсластитель может способствовать потере веса и стабилизации уровня сахара в крови, но данных о его влиянии на людей. При покупке экстракта обращайте внимание на состав, ведь его часто смешивают с другими подсластителями.
Алюлоза: сахар с минимальными калориями
Алюлоза – моносахарид, содержащийся в некоторых фруктах, имеет 70% сладости сахара и всего 0,2 калории на грамм. Ее вкус очень близок к сахару, что делает его популярной альтернативой. Предыдущие исследования указывают на потенциал алюлозы снижать уровень сахара и инсулина, но большие дозы (более 0,19 г/кг разово или 0,9 г/кг в день) могут вызвать вздутие или диарею.
Финики: питательная сладость
Финики, сухофрукты финиковой пальмы являются прекрасной заменой сахара благодаря богатому содержанию клетчатки, калия, магния, витамина B6 и антиоксидантов. Их можно добавлять в полосу, энергетические батончики или выпечки, а также готовить пасту для замены сахара в соотношении 1:1. Исследования показывают, что финики, в отличие от сахара, не вызывают резких скачков уровня глюкозы в крови, даже у диабетиков. Например, в 16-недельном эксперименте люди с диабетом, которые ежедневно ели три финика, снизили уровень холестерина без изменения маркера HbA1c.
Фруктовые пюре: здоровая альтернатива
Яблочное или банановое пюре – отличный способ заменить сахар в выпечке, например в тортах или мафинах. Фрукты богаты питательными веществами, такими как фолиевая кислота, марганец и витамины, и снижают риск хронических заболеваний. Покупая готовые пюре, выбирайте продукты без добавленного сахара.
Сироп якона: пребиотическая сладость
Сироп якона, полученный из американского растения Smallanthus sonchifolius, имеет густую консистенцию, подобную патоке, и треть калорий сахара (1,3 калории на грамм). Его фруктоолигосахариды действуют как пребиотики, поддерживая здоровье кишечной микрофлоры и способствуют ощущению сытости. Однако доза более 20 г в день может вызвать газообразование или дискомфорт.
Мед: естественная польза
Мед, созданный пчелами, содержит антиоксиданты и полифенолы, обладающие противовоспалительными свойствами. Его гликемический индекс ниже, чем у сахара, но калорийность остается высокой, поэтому употреблять его следует умеренно.
Кленовый сироп и меласса: богаты антиоксидантами.
Кленовый сироп, полученный из клена сока, содержит кальций, цинк и фенольные соединения с антиоксидантным действием. Меласса, изготовленная из сахарного тростника или свеклы, богата железом и кальцием. Оба продукта имеют высокое содержание сахара, поэтому нуждаются в ограниченном употреблении.
Перед вводом новых подсластителей проконсультируйтесь с врачом или диетологом, чтобы адаптировать их к вашей диете. Выбор правильного подсластителя может не только улучшить вкус блюд, но и способствовать здоровью.
Ранее "Дивогляд" рассказывал, что ученые назвали сладости, продлевающие жизнь на 20 лет.
Причудливые истории из Украины, котики, скандалы мировых звезд, юмор и чуть-чуть дикого трэша из московских болот – читайте первыми в Telegram Дивогляд 5.UA.
