Регулярне вживання кисломолочного сиру може допомогти зменшити бажання перекушувати між основними прийомами їжі
Кисломолочний сир може стати корисною частиною щоденного раціону завдяки високому вмісту білка, кальцію та вітаміну B12. Водночас цей продукт підходить не всім: через значну кількість натрію, лактози та насичених жирів деяким людям варто контролювати його споживання. Дієтологи пояснили, кому можна регулярно їсти кисломолочний сир, які переваги він має для організму та на що слід звертати увагу під час вибору продукту. Про це пише видання з посиланням на рекомендації фахівців із харчування, наведені на сайті Марти Стюарт, пише "Дивогляд".
Чим корисний кисломолочний сир
За словами дієтологині Роксани Ехсані, кисломолочний сир є джерелом повноцінного білка, кальцію, калію та вітаміну B12. Крім того, деякі його різновиди містять живі пробіотичні культури, які можуть підтримувати здоров'я травної системи.
Фахівчиня з харчування Лаурі Райт звернула увагу на те, що цей продукт допомагає довше зберігати відчуття ситості. Одна порція може містити близько 25 грамів білка, значну частину якого становить казеїн. Цей молочний білок засвоюється поступово, забезпечуючи організм амінокислотами протягом тривалішого часу.
Регулярне вживання кисломолочного сиру також може допомогти зменшити бажання перекушувати між основними прийомами їжі. Для більшої поживності дієтологи радять поєднувати його з продуктами, багатими на клітковину, зокрема ягодами, персиками або цільнозерновим хлібом.
Як продукт впливає на м'язи та кістки
Завдяки високому вмісту білка кисломолочний сир може бути корисним для підтримки м'язової маси. Дієтологиня Медді Паскуаріелло пояснила, що під час травлення білки розщеплюються на амінокислоти, які організм використовує для відновлення та формування власних білкових структур.
Роксана Ехсані додала, що кисломолочний сир містить усі дев'ять незамінних амінокислот. Серед них є лейцин, який відіграє важливу роль у запуску процесу синтезу м'язового білка. Поєднання казеїну та сироваткового білка робить цей продукт додатковим джерелом поживних речовин для м'язів.
Не менш важливим є вплив сиру на стан кісток. Кальцій, фосфор і білок, які входять до його складу, беруть участь у підтримці їхньої структури та міцності. За словами Лаурі Райт, достатнє надходження кальцію особливо важливе з віком, оскільки допомагає зберігати мінеральну щільність кісткової тканини.
Одна порція кисломолочного сиру забезпечує приблизно 11% добової потреби організму в кальції.
Чому кисломолочний сир важливий для нервової системи
Ще одна перевага продукту пов'язана з вмістом вітаміну B12. За даними дієтологині Медді Паскуаріелло, половина склянки кисломолочного сиру може забезпечити близько 20% добової потреби в цьому вітаміні.
B12 бере участь у процесах обміну речовин, утворенні еритроцитів, синтезі ДНК і роботі нервової системи. Зокрема, він допомагає підтримувати мієлінову оболонку, яка захищає нервові волокна.
Роксана Ехсані також наголосила, що молочні продукти можуть бути важливим джерелом вітаміну B12 для людей, які не вживають м'яса, оскільки в природному вигляді цей вітамін міститься переважно в продуктах тваринного походження.
Кому варто обмежити вживання кисломолочного сиру
Більшість здорових дорослих людей можуть без проблем включати кисломолочний сир до щоденного меню. Однак дієтологи радять враховувати кілька особливостей цього продукту.
Насамперед ідеться про вміст натрію. В окремих різновидах сиру його кількість може становити 700–900 мг на одну склянку. Це суттєва частина рекомендованої добової норми, яка становить 2300 мг. Тому людям із підвищеним артеріальним тиском або серцевою недостатністю слід уважно стежити за кількістю споживаного продукту.
Також обережність потрібна людям із непереносимістю лактози. У таких випадках навіть невеликі порції можуть спричиняти дискомфорт і порушення травлення. Водночас реакція організму залежить від індивідуальної чутливості.
Людям із діагностованою алергією на білок коров'ячого молока кисломолочний сир не підходить, оскільки містить казеїн і сироваткові білки.
Окремі рекомендації стосуються людей із хронічними захворюваннями нирок. Якщо лікар призначив обмеження білка, натрію або фосфору, кількість сиру в раціоні необхідно узгоджувати з фахівцем.
Важливе значення має і жирність продукту. Повножирні різновиди містять більше насичених жирів, ніж знежирені або маложирні. Тому людям із підвищеним рівнем ЛПНЩ-холестерину дієтологиня Лаурі Райт радить звертати увагу на варіанти з меншою кількістю жиру.
Скільки кисломолочного сиру можна їсти щодня
За рекомендаціями дієтологів, орієнтовна щоденна порція кисломолочного сиру становить половину склянки. Для більшості здорових дорослих така кількість може стати частиною збалансованого харчування.
Водночас фахівці радять не обмежуватися одним джерелом білка та кальцію. Зокрема, альтернативою або доповненням до кисломолочного сиру може бути грецький йогурт, який також містить ці поживні речовини.
Раніше "Дивогляд" розповідав, які продукти допоможуть пережити блекаут без світла.
Чудернацькі історії з України, котики, скандали світових зірок, гумор і трохи дикого трешу з московських боліт – читайте першими в Telegram Дивогляд 5.UA.
