Мед традиційно вважається одним із найкорисніших продуктів – у ньому містяться вітаміни, мікроелементи та природні ферменти

Проте на полицях магазинів та ринків усе частіше трапляються підробки, у яких користі значно менше, ніж у справжнього продукту. Пасічник із п’ятирічним досвідом Олексій Мельніченко пояснив, як зовні розпізнати якісний мед і які прості тести можна провести вдома. Про це розповів "Дивогляд" із посиланням на УНІАН.

Як саме підробляють мед

За словами фахівця, найпоширеніший спосіб фальсифікації – це додавання звичайного цукру. Часто його використовують як дешеве підживлення для бджіл, але зловживання цим призводить до того, що мед втрачає густоту і довго не кристалізується.

Нерідко до продукту домішують:

• кукурудзяний або крохмальний сироп,
• патоку – побічний продукт цукрової промисловості,
• різні замінники, що роблять мед рідким та позбавляють природного аромату.

Такі домішки зменшують цінність меду і спотворюють його природні властивості.

Як виглядає справжній мед

Натуральний мед складається переважно з фруктози й глюкози, а рівень вологи в якісному продукті тримається на рівні 17-18%. Саме цей баланс і формує характерну густу текстуру.

Пасічник радить звертати увагу на такі ознаки:

1. Густота

Справжній мед повинен бути щільним і тягучим. Якщо він нагадує сироп і швидко стікає зі ложки, велика ймовірність домішок.

2. Аромат

Природний запах меду легко впізнати – він залежить від рослин, з яких зібраний нектар. У фальсифікату або запаху немає взагалі, або він різко солодкий і штучний.

Чому натуральний мед кристалізується

Кристалізація – природний процес, що підтверджує натуральність. Її швидкість залежить від частки глюкози:

• ріпаковий мед твердне вже через тиждень;
• соняшниковий переходить у кристалічний стан приблизно за місяць;
• липовий і різнотрав’я кристалізуються повільніше;
• акацієвий мед довго залишається рідким завдяки високому вмісту фруктози.

Штучний мед, навпаки, може залишатися рідким роками.

Як перевірити мед у домашніх умовах

Експерт поділився кількома простими тестами, які не потребують лабораторії:

1. Перевірка у склянці води

Капніть трішки меду у склянку з холодною водою.

• Натуральний мед опускається на дно щільною грудкою та майже не розчиняється одразу.
• Підробка починає розчинятися ще під час падіння.

2. Аромат у теплій воді

Додайте ложку меду до теплої води.

• Справжній дає виразний натуральний аромат.
• Штучний майже не пахне.

3. “Стільниковий” візерунок

Налийте мед на тарілку й додайте трохи холодної води. Після легкого похитування якісний продукт формує візерунок, схожий на соти.

4. Тест на шкірі

Натуральний мед швидко вбирається і нагадує крем. Фальсифікат із цукровими добавками залишає липку, водянисту плівку.

Раніше "Дивогляд" розповідав, що у США створили штучний мед. Яка мета? 

Чудернацькі історії з України, котики, скандали світових зірок, гумор і трохи дикого трешу з московських боліт – читайте першими в Telegram Дивогляд 5.UA.