Мед традиционно считается одним из самых полезных продуктов – в нем содержатся витамины, микроэлементы и природные ферменты

Однако на полках магазинов и рынков все чаще встречаются подделки, в которых пользы значительно меньше, чем в настоящем продукте. Пчеловод с пятилетним опытом Алексей Мельниченко объяснил, как внешне распознать качественный мед и какие простые тесты можно провести дома. Об этом рассказал "Дивогляд" со ссылкой на УНИАН.

Как именно подделывают мед

По словам специалиста, самый распространенный способ фальсификации – это добавление обычного сахара. Часто его используют как дешевую подкормку для пчел, но злоупотребление этим приводит к тому, что мед теряет густоту и долго не кристаллизуется.

Нередко в продукт примешивают:

• кукурузный или крахмальный сироп,
• патоку – побочный продукт сахарной промышленности,
• различные заменители, которые делают мед жидким и лишают его природного аромата.

Такие примеси уменьшают ценность меда и искажают его природные свойства.

Как выглядит настоящий мед

Натуральный мед состоит преимущественно из фруктозы и глюкозы, а уровень влаги в качественном продукте держится на уровне 17-18%. Именно этот баланс и формирует характерную густую текстуру.

Пчеловод советует обращать внимание на следующие признаки:

1. Густота

Настоящий мед должен быть плотным и тягучим. Если он напоминает сироп и быстро стекает с ложки, велика вероятность примесей.

2. Аромат

Природный запах меда легко узнать – он зависит от растений, с которых собран нектар. У фальсификата либо запаха нет вообще, либо он резко сладкий и искусственный.

Почему натуральный мед кристаллизуется

Кристаллизация – естественный процесс, подтверждающий натуральность. Ее скорость зависит от доли глюкозы:

• рапсовый мед твердеет уже через неделю;
• подсолнечный переходит в кристаллическое состояние примерно за месяц;
• липовый и разнотравье кристаллизуются медленнее;
• акациевый мед долго остается жидким благодаря высокому содержанию фруктозы.

Искусственный мед, наоборот, может оставаться жидким годами.

Как проверить мед в домашних условиях

Эксперт поделился несколькими простыми тестами, которые не требуют лаборатории:

1. Проверка в стакане воды

Капните немного меда в стакан холодной воды.

• Натуральный мед опускается на дно плотным комком и почти не растворяется сразу.
• Подделка начинает растворяться еще во время падения.

2. Аромат в теплой воде

Добавьте ложку меда в теплую воду.

• Настоящий дает отчетливый натуральный аромат.
• Искусственный почти не пахнет.

3. "Сотовый" узор

Налейте мед на тарелку и добавьте немного холодной воды. После легкого покачивания качественный продукт формирует узор, похожий на соты.

4. Тест на коже

Натуральный мед быстро впитывается и напоминает крем. Фальсификат с сахарными добавками оставляет липкую, водянистую пленку.

Ранее "Дивогляд" рассказывал, что в США создали искусственный мед. Какова цель? 

Причудливые истории из Украины, котики, скандалы мировых звезд, юмор и немного дикого трэша с московских болот – читайте первыми в Telegram Дивогляд 5.UA.