Більше овочів і фруктів, менше жиру, цукру і солі. Нове шкільне меню презентували сьогодні під час форуму "Україна 30". Розробляв нові норми харчування відомий кухар Євген Клопотенко із колегами.
Загалом у новому меню школяра 160 страв. Для наочності кілька з них приготували. Зокрема, рибні котлети, плов із куркою, італійський суп із сезонних овочів – мінестроне. Також салат із капусти, салат із моркви та яблук. А на десерт – штрудель з яблуками та корицею. Усі ці страви приготували за 40 хвилин. Мовляв, саме стільки кухарі повинні витрачати часу на приготування.
Зазвичай їжу готують зранку на цілий день. Але за новою нормою, кухарі починатимуть приготування перед кожним приходом дітей до їдальні, зазначили на форумі. Окрім цього, обговорили й технічне забезпечення шкільних кухонь та наголосили: нове меню не є обов'язковим. Кухарі можуть запропонувати свій перелік страв, але щоб готувати їх школярам, меню повинна затвердити регіональна Держпродспоживслужба.
Нині ж лише 7% українських школярів задоволені харчуванням у школі, запевнила перша леді Олена Зеленська. Вона наголосила, що нові норми харчування запровадять з 1 вересня цього року в усіх школах України. Ті, які цього не зроблять, отримають відтермінування до 1 січня та не сплачуватимуть штраф. Натомість з 2022 року оновлене шкільне меню повинно бути в кожній школі нашої держави.
"Ми лишили рибні котлети, якими часто лякають дітей. Щоб показати, що вони можуть бути смачними. Ми приготуємо звичайний плов, але завдяки методу, який ми використовуємо, він буде дуже смачним. Також буде українська вертута, бо без української кухні неможливо. Також буде компот з ягід", – розповів автор нового шкільного меню Євген Клопотенко.
"Діти в школах не їдять. Вони відмовляються їсти усю їжу, яку ми їм даємо. Вони їдять, але не в шкільній їдальні. Головним конкурентом шкільної їдальні для першачків є мама, яка пакує їжу з собою", – каже Орест Степанюк, співзасновника ГО "Національна асоціація громадського харчування".
Нагадаємо, раніше Міністерство охорони здоров'я представило новий санітарний регламент для шкіл. Оновлені правила почали діяти з 1 січня 2021 року.
