"Натуральный состав", "высокое содержание белка", "растительное основание" – все это создает впечатление правильного выбора. Но за фасадом здорового образа жизни часто прячутся продукты, которые прошли интенсивную технологическую обработку и могут оказать негативное влияние на организм. Об этом пишет "Дивогляд" со ссылкой на BBC Science Focus, анализируя материалы современных исследований и взгляды ученых-диетологов, в частности, специалисте Эммы Беккетт.
Под маской здоровья
Одна из главных проблем состоит в том, что многие "здоровые" продукты относятся к категории ультрапереработанных. Исследование связывает чрезмерное употребление такой пищи с более чем 30 неблагоприятными последствиями для здоровья. Среди них – сердечно-сосудистые заболевания, нарушение обмена веществ, ухудшение психического состояния.
Как отмечает Беккетт, суть проблемы не только в составе – важно, как эти продукты производятся. Их производят с использованием разнообразных пищевых добавок: консервантов, стабилизаторов, усилителей вкуса, сахара и соли. Это позволяет продлить срок хранения и сделать вкус более привлекательным, однако часто сопровождается потерей важных питательных веществ.
Примером могут служить готовые блюда категории "премиум". Снаружи – это сбалансированные блюда с перечнем настоящих продуктов в составе. Но по сравнению с домашней пищей у них существенные недостатки: низкое содержание клетчатки, избыток натрия и минимальное количество свежих овощей. Их изготовление ориентировано не на пользу, а на экономию – свежие ингредиенты заменяются наполнителями и технологическими соединениями. Добавление нескольких кусочков овощей в такие блюда не компенсирует потери, связанные с промышленным приготовлением.
Похожая ситуация и с растительным молоком. Оно стало популярной альтернативой тем, кто не употребляет молочные продукты. Но большинство таких напитков проходят многоэтапную переработку, после которой у них остается только около 2% начальных растительных ингредиентов. Многие питательные вещества – такие как кальций – добавляются искусственно. К тому же если не взболтать напиток перед потреблением, значительная часть этих веществ просто остается на дне упаковки. Долгосрочный эффект от потребления таких заменителей до сих пор изучен недостаточно, поскольку большинство научных данных касается влияния цельных растений, а не их переработанных версий.
Ультрапереработанные заменители мяса, несмотря на свою "растительную" суть, также не всегда приносят пользу. Чтобы придать им вкус, структуру и внешний вид, близкий к мясу, производители применяют сложную обработку: включают стабилизаторы, растительные масла, ароматизаторы и другие технологические компоненты. В итоге потребитель получает продукт, значительно отличающийся от питательного профиля настоящих овощей.
К этой же категории относятся напитки-заменители питания, обещающие полноценный набор питательных веществ в удобном формате. Они могут быть полезны в условиях ограниченного питания – во время болезни или восстановления – но не пригодны для постоянного употребления. Им не хватает пищевого разнообразия, клетчатки, а также биоактивных соединений, которые естественно присутствуют в цельных продуктах.
Другая популярная категория – батончики: протеиновые, энергетические, граноловые. Они представляются как быстрая и полезная альтернатива перекусу. Однако их реальное значение зависит от того, что они заменяют в рационе. В случае замены конфеты – это шаг вперед. Но если батончик заменяет полноценный прием пищи, то польза уже сомнительна. Во многих таких продуктах – чрезмерное содержание сахара, сиропов, эмульгаторов, которые приближают их к десертам, а не к сбалансированной пище.
В общем, проблема заключается в том, что рынок ультрапереработанных товаров научился маскироваться под "здоровое питание". Слова на этикетках – "растительный", "натуральный", "фитнес" – не всегда имеют подтверждение в составе или в пищевой ценности. И именно это должно заставлять потребителя быть внимательнее к содержимому, чем к маркетинговым обещаниям.
Ранее "Дивогляд" рассказывал, что лучше для похудения и здоровья на завтрак: яйца или овсянка.
Пока на нашей земле война, даже "Дивогляд" – это не о котиках и пандочках, а о победах нашего войска! Наш Telegram – Дивогляд 5.UA.
