Угроза на тарелке?

Климатические изменения несут угрозу не только экологии, но и нашему ежедневному питанию, потому что рис – главный источник калорий для более чем четырех миллиардов людей в мире – может стать опасным для здоровья из-за способности накапливать токсичные вещества. К такому выводу пришла международная команда ученых из США и Китая, которая провела масштабное шестилетнее исследование влияния изменений климата на эту культуру, сообщает "Дивогляд" со ссылкой на Inside Climate News.

Результаты выявили тревожную тенденцию: повышение температуры и уровня углекислого газа в атмосфере приводит к тому, что рис начинает активнее впитывать мышьяк из воды и почвы. Особенно опасно то, что речь идет о неорганической форме мышьяка – наиболее токсичной для человека.

Ученые объясняют это особенностями выращивания риса. Обычно эта культура произрастает на затопленных полях, что способствует поглощению вредных веществ.

Из-за загрязнения пестицидами или промышленными отходами мышьяк попадает в воду и почву, а повышенная температура активизирует корневую систему растения, усиливая этот процесс. В условиях глобального потепления ситуация только усугубляется.

Высокое содержание мышьяка в рисе – серьезная опасность для здоровья, ведь этот элемент обладает канцерогенными свойствами и способствует развитию сердечно-сосудистых и неврологических заболеваний. Особенно уязвимы к отравлению дети, поскольку рисовые блюда часто являются первой жесткой пищей в их рационе.

Наибольший риск фиксируется в азиатских странах, где рис – основа питания. Однако опасность не ограничивается этим регионом: следы мышьяка находят даже в черте из Европы и США, в частности на органических фермах. Это свидетельствует о глобальном характере проблемы.

Чтобы противодействовать этому вызову, ученые работают над созданием новых сортов риса, которые будут менее подвержены накоплению токсичных веществ. Также важно усиление контроля за качеством зерна на всех этапах – от выращивания до транспортировки. Одним из перспективных путей является внедрение агротехнологий, позволяющих выращивать рис без постоянного затопления полей, снижая контакт с загрязненной средой.

Эта ситуация выходит за пределы отдельных государств, ставя под угрозу продовольственную безопасность почти половины населения планеты. Без скоординированных международных усилий человечество может лишиться контроля качества одного из основных продуктов питания.

Ранее "Дивогляд" рассказывал, что в популярном десерте обнаружили канцерогены, провоцирующие рак.

Пока на нашей земле война, даже "Дивогляд" – это не о котиках и пандочках, а о победах нашего войска! Наш Telegram – Дивогляд 5.UA.