Загроза на тарілці?
Кліматичні зміни несуть загрозу не лише екології, а й нашому щоденному харчуванню, бо рис – головне джерело калорій для понад чотирьох мільярдів людей у світі – може стати небезпечним для здоров’я через здатність накопичувати токсичні речовини. Такого висновку дійшла міжнародна команда вчених зі США та Китаю, яка провела масштабне шестирічне дослідження впливу змін клімату на цю культуру, повідомляє "Дивогляд" із посиланням на Inside Climate News.
Результати виявили тривожну тенденцію: підвищення температури та рівня вуглекислого газу в атмосфері призводить до того, що рис починає активніше вбирати миш’як з води та ґрунту. Особливо небезпечним є те, що мова йде про неорганічну форму миш’яку – найбільш токсичну для людини
Вчені пояснюють це особливостями вирощування рису. Зазвичай ця культура росте на затоплених полях, що сприяє поглинанню шкідливих речовин.
Через забруднення пестицидами або промисловими відходами миш’як потрапляє у воду та ґрунт, а підвищена температура активізує кореневу систему рослини, посилюючи цей процес. В умовах глобального потепління ситуація лише погіршується.
Високий вміст миш’яку у рисі – серйозна небезпека для здоров’я, адже цей елемент має канцерогенні властивості та сприяє розвитку серцево-судинних і неврологічних захворювань. Особливо вразливі до отруєння діти, оскільки рисові страви часто є першою твердою їжею в їхньому раціоні.
Найбільший ризик фіксується в азійських країнах, де рис – основа харчування. Проте небезпека не обмежується лише цим регіоном: сліди миш’яку знаходять навіть у рисі з Європи та США, зокрема на органічних фермах. Це свідчить про глобальний характер проблеми.
Щоб протидіяти цьому виклику, вчені працюють над створенням нових сортів рису, які будуть менш схильні до накопичення токсичних речовин. Також важливим є посилення контролю за якістю зерна на всіх етапах – від вирощування до транспортування. Одним із перспективних шляхів є впровадження агротехнологій, які дозволяють вирощувати рис без постійного затоплення полів, знижуючи контакт із забрудненим середовищем.
Ця ситуація виходить за межі окремих держав, ставлячи під загрозу продовольчу безпеку майже половини населення планети. Без скоординованих міжнародних зусиль людство може втратити контроль над якістю одного з основних продуктів харчування.
Раніше "Дивогляд" розповідав, що у популярному десерті виявили канцерогени, що провокують рак.
Поки на нашій землі війна, навіть "Дивогляд" – це не про котиків і пандочок, а про перемоги нашого війська! Наш Telegram – Дивогляд 5.UA.
