Как приготовить зеленый борщ со шпинатом: рецепт от Евгения Клопотенко

Известный украинский повар Евгений Клопотенко поделился своим фирменным рецептом зеленого борща со щавелем на овощном бульоне. Об этом пишет "Дивогляд".

Как приготовить зеленый борщ

Ингредиенты

• 1 большая морковь (или несколько маленьких)
• 2 лук репчатый (небольшого размера)
• 2 картофеля
• 1 лавровый лист
• 1 пучок шпината
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок зеленого лука
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• 4 перепелиных яйца
• соль и перец по вкусу 

Приготовление

• Одну луковицу и половину крупной морковки почистите. Морковь порежьте на толстые кружочки, а лук оставьте целым. Переложите овощи в кастрюлю емкостью 1,5 - 2 литра, залейте водой (1 л), добавьте лавровый лист и несколько щепоток соли. Доведите до кипения и варите овощной бульон в течение 20 минут.
• По желанию можно добавить также корень сельдерея и стебли укропа или петрушки для аромата.
• В то же время с этим отварите 4 перепелиных яйца - будет достаточно 4-5 минут кипения, чтобы они полностью приготовились. Когда бульон будет готов, удалите шумовкой овощи и лавровый лист и оставьте на маленьком огне.

• Вторую половину моркови порежьте мелкими кубиками. Одну небольшую луковицу мелко порежьте.
• Две небольших картофелины почистите и порежьте примерно таким же кубиком, как и морковь. Нужно, чтобы они приготовились одновременно.

• Пучок шпината хорошо промойте, срежьте нижнюю часть с корнями и порежьте достаточно крупно.

• Пучок петрушки и небольшой пучок зеленого лука помойте, сложите вместе и крупно порежьте. В петрушке используйте только верхнюю часть.
• Добавьте все овощи и зелень в кастрюлю с бульоном и доведите до кипения. Добавьте 2 ст. л. подсолнечного масла и варите в течение 10-15 минут, пока картофель не будет готов.

• Разлейте зеленый борщ по тарелкам и добавьте в каждую по одному перепелином яйцу, разрезанном пополам.

Приятного аппетита!

Напомним, ранее "Дивогляд" рассказывал, как приготовить настоящий украинский борщ.

Если вы устали от серьезных новостей и хочется немного расслабиться, подписывайтесь на наш канал в Telegram. Дивогляд 5.UA - здесь может быть страшно, но весело!