Апетитна окраса застілля

Традиційні салати в глибоких тарілках поступово поступаються місцем оригінальним порційним стравам. Одним із найяскравіших прикладів такої подачі є закуска "Мандаринки", про яку розповість "Дивогляд" із посиланням на Klopotenko.

Зовні вона повністю імітує цитрусові, проте всередині містить поживну начинку з курячого філе, сиру та прянощів. Така страва здатна не лише прикрасити застілля, а й здивувати гостей незвичним поєднанням смаків.

Складники для приготування шести порцій

Для створення шести яскравих "фруктів" необхідно підготувати такий набір продуктів:

• Основа: 200 г заздалегідь відвареного курячого філе;

• Сирний компонент: по 100 г твердого сиру та м’якого крем–сиру;

• Яйця: 3 штуки (зварені круто);

• Заправка та наповнювачі: 150 г майонезу, 50 г подрібнених горіхів та 5 маслин;

• Оболонка та декор: 4–5 великих морквин, спеції (сіль, перець) та сушена гвоздика для імітації плодоніжок.

Тонкощі підготовки інгредієнтів

Головним секретом соковитості начинки є правильне приготування м’яса. Фахівці радять закладати промите філе у холодну воду зі спеціями та варити протягом 15–20 хвилин після закипання. Важливо залишити курку охолоджуватися безпосередньо в бульйоні ще на 20 хвилин – це дозволить волокнам залишитися м’якими.

Особливу увагу слід приділити моркві, яка виконує роль "шкірки". Після відварювання овоч потрібно ретельно просушити. Якщо натерта морква виявиться занадто соковитою, її радять злегка відтиснути, щоб оболонка закуски не втратила форму та не потекла під час подачі. Також важливо дотримуватися температурного режиму: заборонено змішувати гарячі продукти з холодним сиром чи майонезом, оскільки це може зіпсувати текстуру страви.

Технологія створення страви

Процес розпочинається з подрібнення інгредієнтів: куряче філе ріжуть дрібними кубиками, а варені яйця та твердий сир натирають на дрібній тертці. Усі компоненти змішують із крем–сиром та майонезом до стану однорідної пасти. Отриману масу ділять на дві частини: в одну додають горіхи, в іншу – дрібно нарізані маслини.

Для формування мандаринок використовують харчову плівку. На неї викладають тонкий шар тертої моркви, всередину якого поміщають столову ложку начинки. За допомогою плівки формують акуратну кульку, яку потім відправляють до холодильника на 30 хвилин для стабілізації форми. Перед сервіруванням закуску прикрашають бутонами гвоздики.

Раніше "Дивогляд" ділився 12 простими рецептами, які вразять ваших гостей на Новий рік.

Чудернацькі історії з України, котики, скандали світових зірок, гумор і трохи дикого трешу з московських боліт – читайте першими в Telegram Дивогляд 5.UA.