Його рецепт виник випадково і швидко завоював глобальну популярність, як це стало з багатьма іншими кулінарними шедеврами. Про це повідомляє "Дивогляд" із посиланням на PHYS.org.
Початок історії салату "Цезар"
За словами фахівців, оригінальний рецепт салату "Цезар" не включав бекон, грінки та анчоусів, замість цього він був щедро заправлений братньою ворожнечею. Історія походження салату "Цезар" почалася в епоху, коли в США діяв "сухий закон" (1919-1933 роки).
- Брати Кардані: перший крок до популярності
Два італійських брати, Цезар (Чезаре) і Алекс (Алессандро) Кардані, прибули до США і відкрили свій перший ресторан у Каліфорнії в 1919 році. У 1920-х роках вони відкрили ще один заклад у мексиканському місті Тіхуана, де сервірували їжу і напої американцям, які бажали уникнути "сухого закону".
- Салат "Цезар" стає кулінарним явищем
4 липня 1924 року Цезар Кардіні, працюючи на кухні свого мексиканського ресторану, змушений був вигадати салат з наявних інгредієнтів, включаючи листя римської капусти, яєць, оливкової олії, чорного перцю, лимонного соку, часнику і сиру пармезан. Його страва настільки сподобалася клієнтам, що незабаром вона увійшла до меню під назвою "салат Цезар".
- "Братська ворожнеча": суперечка щодо походження
Алекс Кардіні стверджував, що Цезар просто скопіював його рецепт салату, відомого як "салат авіатора", що сервірувався з соком лайма та грінками, покритими пюре з анчоусів. Як тільки салат Цезар став відомим, Алекс претендував на звання його справжнього автора.
- Розгортається дискусія: Чайлд проти Кеннеді
У 1920-х роках відомі шеф-кухарі, Джулія Чайлд і Діана Кеннеді, взяли на себе захист Цезара і Алекса, як можливих авторів салату. Це призвело до популяризації страви "Цезар" за межами її первісного походження. Роза, донька Цезара, відстоювала право свого батька на авторство рецепта, який був захищений торговою маркою. Враховуючи все перераховане, Гай Юлій Цезар, відомий римський політик і воєначальник, не має жодного прямого зв'язку з салатом "Цезар".
- Інтрига в рецепті: еволюція смаку
Хоча оригінальний рецепт салату "Цезар" не включав грінок та анчоусів, з часом заправка збагатилася часником, настояним в оливковій олії, і в новіших версіях до неї додають саме анчоуси або вустерський соус.
- Цікаві деталі: що приховує "Цезар"
Початково салат "Цезар" був призначений для того, щоб його можна було їсти руками, використовуючи листя як ложки для смачних інгредієнтів. Популярність страви підсилилася тим, що він готувався прямо перед столом відвідувачів на візку, котрий котився по залу ресторану.
Раніше "Дивогляд" розповідав про цікавий і нетиповий рецепт салату Цезар.
Поки на нашій землі війна, навіть "Дивогляд" – це не про котиків і пандочок, а про перемоги нашого війська! Наш Telegram – Дивогляд 5.UA.
Допоможи ЗСУ – врятуй свій дім: офіційні реквізити та посилання.
