Його хліб харків'яни називають – булочки від Дмитрика. І розходиться він, наче гарячі пиріжки. Однак чому його хліб такий смачний, сам пекар не знає. Дмитро Жуков – кухар-кондитер. На початку війни здобув навички пекаря і почав випікати безплатний хліб. Протягом 4 місяців хлопець живе у підвалі пекарні та щодня готує по 150 буханців. Його хліб радо їдять поліцейські та військові, а волонтери доставляють у лікарні та мешканцям Харкова, які потребують допомоги. Одну з таких партій хліба він виготовив разом із знімальною групою "5 каналу".
Зазвичай Дмитро пече хліб до третьої ночі. Підрум’янена партія цієї випічки вже готова на деках. Для нас пекар робить вранішній заміс. Рецепт дуже простий і легкий. Він включає у себе цукор, сіль, дріжджі, соняшникову олію, борошно та воду.
До війни Дмитро випікав хліб лише кілька разів. За фахом він кухар-кондитер. Та нині смачні булочки від Дмитрика, як називають його хліб, знають чи не в усьому Харкові. Ця кухонька в одному з невеличких харківських закладів. Тут Дмитро готував страви до війни. Після початку російської агресії планував зголоситися до війська. Та все змінив один дзвінок.
"Я сюди приходжу і мені телефонує хазяйка. А як, як кухар, як відчиняв цей заклад, у мене єдиного були ключі. І вона мені телефонує і каже – ти не хочеш допомагати людям?", – каже пекар Дмитро Жуков.
Відтоді Дмитро не полишає цього приміщення. Тісто вимішується, тож хлопець веде нас до підвалу. Тут він мешкає усі чотири місяці. Тут ближче до роботи, прохолодно та безпечно.
"У районі 200 метрів прилетів 5 разів. У нас знизу, тут наверху. Іноді дуже смішно, коли ти дивишся за часом, коли нас будуть бомбити. Тиждень вони бомблять в 23:00, тиждень вони бомблять о 4 ранку", – додав пекар.
Допоки ми обстежували помешкання, тісто замісилося. Час викладати його на деко. Дмитро випікає 150 хлібин на день. А на початку війни готував 250 обідів та щонайменше 200 буханців. За час війни Дмитро не продав жодної хлібини. Натомість – приймав продукти. Каже, спочатку сусіди по квартирах збирали дріжджі. А волонтери діставали борошно та цукор. Випічку волонтери відвозили до лікарень, на Північну Салтівку, годували військових. Тепер нічні булочки Дмитрика охоче куштують поліцейські.
"Такий навіть не купиш ніде. Він навіть, коли постоїть один день, він не втрачає ніякі свої властивості. Дуже добрий хліб, всім він подобається, швидко розходиться", – каже поліцейський.
За 20 хвилин готова до випікання і вранішня партія. Ще стільки ж часу в печі, і ці рум’яні буханці вирушать у різні райони Харкова. Пектиме хліб до перемоги, говорить Дмитро. А після війни мріє про власний ресторан.
Оксана Нечепоренко, Харків, "5 канал"
Читайте також: "Буде тобі, враже, так, як відьма скаже": українські волонтерки знялися для унікального календаря
Робіть свій внесок у перемогу – підтримуйте ЗСУ.
Головні новини дня без спаму та реклами! Друзі, підписуйтеся на "5 канал" у Telegram. Хвилина – і ви в курсі подій.
