Благодаря сочетанию сдобного теста, легкой нотки куркумы и вяленых ягод, она обладает насыщенным вкусом и аппетитным золотистым цветом

Финальный штрих – эластичная желатиновая глазурь, которая не трескается и не липнет. Об этом сообщает "Дивогляд" со ссылкой на Евгения Клопотенко.

Время приготовления и характеристики

• Время: около 4 часов
• Количество: 2 паски среднего размера
• Сложность: средняя

Ингредиенты

Для опары:

• 25 г прессованных осмотолерантных дрожжей
• 50 г сахара
• 250 мл теплого молока
• 2 ст. л. муки

Для теста:

• 3 яйца + 4 желтка
• 50 г сахара
• 10 г ванильного сахара
• 50 г меда
• щепотка соли
• ½ ч. л. куркумы (по желанию)
• 200 г сливочного масла (растопленного, но не горячего)
• 2 ст. л. растительного масла
• 650 г пшеничной муки (включая ту, что пойдет в опару)
• 100 г вяленой вишни или клюквы
• 50 мл коньяка

Для глазури:

• 1 ч. л. желатина
• 100 мл воды
• 200 г сахара
• 1 ч. л. лимонного сока

Для декора:

• 4 ст. л. пшена
• 20 мл воды
• ½ ч. л. пищевого красителя

Пошаговое приготовление

Шаг 1. Опара

В глубокой миске разотрите дрожжи с сахаром до жидкой консистенции. Влейте теплое молоко, добавьте муку и перемешайте. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте примерно на 30 минут. Опара должна подняться и покрыться пузырьками.

Шаг 2. Яичная масса

Взбейте яйца и желтки с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы. Добавьте мед, соль и куркуму, после чего еще раз хорошо перемешайте.

Шаг 3. Декор

Растворите краситель в воде, всыпьте пшено и оставьте на 10–15 минут. Затем слейте жидкость, разложите зерна на пергаменте и подсушите.

Шаг 4. Подготовка ягод

Замочите вяленую вишню или клюкву в коньяке, чтобы она стала мягкой и ароматной.

Шаг 5. Замешивание теста

К готовой опаре добавьте яичную смесь, масло, растительное масло и муку. Перемешайте лопаткой до однородности. Тесто будет липким – это нормально. Накройте миску пленкой и оставьте подходить в тепле примерно на 1 час 20 минут, пока объем не увеличится вдвое.

Шаг 6. Добавление начинки и формирование

Добавьте отцеженные ягоды к тесту и аккуратно вмешайте. Слегка смажьте руки растительным маслом, сформируйте шарики и выложите в формы, заполняя их лишь на треть. Оставьте еще на 1 час для подъема.

Шаг 7. Выпекание

Смажьте верхушки желтком и выпекайте при температуре 180°C примерно 40–45 минут. Готовые паски остудите в формах.

Шаг 8. Глазурь

Замочите желатин в 40 мл воды на 10 минут. Остальную воду смешайте с сахаром и доведите до кипения. Снимите сироп с огня, добавьте желатин и взбивайте миксером 6–7 минут до густой белой массы. В конце влейте лимонный сок и еще немного взбейте.

Шаг 9. Оформление

Охлажденные паски покройте глазурью и украсьте подготовленным пшеном.

Важные советы

• Используйте осмотолерантные дрожжи – они лучше работают в сдобном тесте.
• Не открывайте духовку во время выпекания, чтобы избежать перепада температуры.
• Если верх быстро румянится – накройте паску фольгой.
• Ставьте формы на нижний уровень духовки, чтобы тесто равномерно пропекалось.

Ранее "Дивогляд" публиковал быстрый рецепт творожной паски "Рафаэлло".

Забавные истории из Украины, котики, скандалы мировых звезд, юмор и немного дикого трэша с московских болот – читайте первыми в Telegram Дивогляд 5.UA.