Дни перед Пасхой – это всегда об аромате выпечки, тепле кухни и желании сделать что-то особенное собственными руками

Однако не все готовы тратить часы на приготовление дрожжевого теста. Именно поэтому появляются рецепты, упрощающие процесс без потери вкуса. Один из таких вариантов предлагает Евгений Клопотенко – паска на кефире без дрожжей, которая больше напоминает нежный кекс, но сохраняет праздничный характер традиционной выпечки, пишет "Дивогляд".

Данный рецепт предназначен для тех, кто желает получить мягкую, влажную паску без сложных технологий. Благодаря сочетанию кефира и разрыхлителя тесто поднимается быстро, без длительного расстойки. Кроме того, такая выпечка обходится дешевле, поскольку не требует большого количества яиц или масла.

Особенности приготовления

Ключевая деталь – температура ингредиентов. Кефир и яйца должны быть комнатной температуры. Это напрямую влияет на структуру теста: оно получается более воздушным и нежным.

Кефир в сочетании с лимонным соком создает кислую среду, которая активирует разрыхлитель. В результате выделяется углекислый газ, что обеспечивает подъем теста. Именно поэтому ждать, пока оно "отдохнет", не требуется – замешали и сразу в духовку.

Начинка: что добавить

Базовый вариант предполагает вяленую клюкву, но ее легко заменить:

• изюм
• курага
• чернослив
• орехи
• цукаты

Существует важное ограничение: не более 70–80 граммов добавок. В противном случае тесто станет тяжелым и может не пропечься. Замороженные ягоды лучше не использовать – они дают излишнюю влагу.

Ингредиенты (на 2 паски)

• 200 мл кефира
• сок и цедра 1 лимона
• 10 г разрыхлителя
• 2 яйца
• 100 г сливочного масла
• 100 г сахара
• щепотка соли
• 10 г ванильного сахара
• 70 г вяленой клюквы
• 350 г пшеничной муки
• растительное масло для форм

Для глазури:

• 2 белка
• 300 г сахарной пудры
• 1 ст. л. лимонного сока

Пошаговое приготовление

1. Основа теста
В кефир добавляют лимонный сок, цедру и разрыхлитель. Массу перемешивают венчиком.

2. Смешивание ингредиентов
В эту смесь вводят сахар, ванильный сахар, растопленное (но не горячее) масло, яйца и соль. Все доводят до однородности.

3. Формирование теста
Постепенно добавляют муку и клюкву. Замешивают лопаткой – тесто должно быть густым, но мягким.

4. Выпекание
Формы смазывают растительным маслом и заполняют на две трети. Выпекают при 180°C примерно 40–50 минут.
Важный нюанс: через 15 минут можно накрыть верх фольгой, чтобы избежать подгорания. Охлаждают паски прямо в формах.

5. Глазурь
Белки взбивают с сахарной пудрой до плотных пиков. В конце добавляют лимонный сок. Готовой глазурью покрывают остывшие паски и оставляют стабилизироваться в прохладном месте.

Пищевая ценность (на 100 г)

• 392 ккал
• белки – 6,2 г
• жиры – 17,1 г
• углеводы – 53,4 г
• клетчатка – 1,6 г
• сахар – 28,7 г
• гликемический индекс – 62

Заключение

Эта паска – пример современного подхода к традиционной кухне. Она не требует сложных техник, но дает стабильный результат: мягкая структура, приятная влажность и насыщенный вкус. И главное – ее реально приготовить даже тем, кто не имеет большого опыта в выпечке.

Такой рецепт хорошо вписывается в ритм современности: быстро, просто и без лишнего стресса, но с тем же ощущением праздника.

Ранее "Дивогляд" сообщал, что Евгений Клопотенко объяснил, почему стоит есть руками.

Забавные истории из Украины, котики, скандалы мировых звезд, юмор и немного дикого трэша с московских болот – читайте первыми в Telegram Дивогляд 5.UA.