Як у бабусі: рецепт Великодньої паски на жовтках, яку пекли наші пращури

Великодня паска є одним з головних атрибутів свята Воскресіння Христового. Рецептів цієї випічки багато і чимало з них перейшло до нас від наших пращурів

Як повідомляє "Дивогляд", українська кондитерка Ліза Глінська поділилася одним з таких рецептів паски на жовтках.

Опара

Інгредієнти:

Молоко – 300 мл;
свіжі пресовані дріжджі – 20 гр;
цукор – 70 гр.

Приготування:

Ретельно перемішайте разом дріжджі, цукор і молоко. Залиште настоюватися під харчовою плівкою при кімнатній температурі на 30 хвилин.

Молочна глазур

згущене молоко – 150 гр;
цукрова пудра – 40 гр;
сухе молоко – 50 гр.

Приготування:

Усі інгредієнти ретельно змішайте разом, щоб не утворилося грудочок. Одразу ж після приготування нанесіть на паску.

Тісто

Опара;
Жовтки – 80 гр;
цукор – 120 гр;
сіль – 7 гр;
свіжі пресовані дріжджі – 40 гр;
вершкове масло (82%) – 150 гр;
борошно – 630 гр;
родзинки – 150-200 гр;
чорний ром або коньяк – 40 гр;
цедра апельсина і ваніль (за смаком).

Приготування:

У чашу міксера викладіть опару, жовтки, дріжджі, цукор, сіль, цедру апельсина, ваніль, вершкове масло і борошно та ретельно перебийте. Також тісто можна вимісити самостійно руками, висипавши всі інгредієнти у глибоку ємність;
Накрийте тісто рушником і залиште на 2 години при кімнатній температурі;
Родзинки замочіть на ніч у ромі або кон'яку і додайте до тіста. Розділіть масу на 3 частини по 480 гр кожна. Сформуйте з них кульки і перекладіть у паперову форму. Накрийте рушником на ще 1-1,5 години;
По завершенні цього часу випікайте паски у розігрітій до 165° духовці (з конвекцією) впродовж 40-45 хв. Коли паски охолонуть, змастіть їх глазур'ю і прикрасьте за смаком.

Нагадаємо, раніше "Дивогляд" ділився з вами простим рецептом пухкої паски з родзинками на Великдень.

Дивіться також відео 5 каналу: ОКУПОВАНИЙ МАРІУПОЛЬ: рашисти вигрібають запаси, вбивають море. Партизани працюють! Петро Андрющенко