Характерный терпкий привкус хурмы обусловлен наличием дубильных веществ – танинов
С наступлением осени на прилавках магазинов появляется хурма. Этот яркий фрукт обладает сладким вкусом, однако вокруг него до сих пор существует немало мифов. В частности, его часто считают слишком калорийным и содержащим много сахара. На самом деле хурма обладает рядом полезных свойств и может являться частью сбалансированного рациона. Как пишет испанское издание abc.es, хурма богата биологически активными соединениями и микроэлементами, сообщает "Дивогляд". Особенно следует отметить содержание провитамина А, в частности бета-каротина и бета-криптоксантина. Именно эти пигменты придают фрукту характерную оранжевую окраску, а в организме преобразуются в витамин А.
Кроме того, в хурме присутствуют витамин С, калий, магний и небольшое количество железа. Она также содержит полифенолы и дубильные вещества, обладающие антиоксидантными свойствами.
Почему хурма вяжет рот
Характерный терпкий привкус хурмы объясняется наличием дубильных веществ – танинов. При их взаимодействии с белками слюны возникает ощущение сухости и вязкости во рту.
Однако по мере созревания плода танины переходят в нерастворимую форму, благодаря чему терпкость постепенно исчезает. Аналогичный эффект может быть достигнут посредством обработки фруктов углекислым газом после сбора урожая.
В результате хурма сохраняет плотную структуру, но уже не вызывает неприятного ощущения во рту. Если же фрукт дозревает естественным путем до полной спелости, он становится очень мягким. Его можно употреблять даже с помощью ложки.
При этом оба варианта хурмы обладают приблизительно одинаковой питательной ценностью. Основное различие заключается в консистенции и вкусовых характеристиках.
Сколько сахара и калорий содержит хурма
Несмотря на выраженную сладость, хурму нельзя назвать высококалорийным фруктом. В 100 граммах продукта содержится приблизительно:
• 70 ккал;
• 16 г углеводов, преимущественно фруктозы и глюкозы;
• 3,6 г клетчатки;
• 0,3 г жира;
• около 80% воды.
Таким образом, хурма содержит природные сахара, но одновременно обеспечивает организм клетчаткой и другими полезными веществами. Следовательно, ее можно включать в повседневный рацион при условии соблюдения умеренности.
Можно ли употреблять хурму людям с диабетом
Еще один распространенный миф заключается в том, что из-за своей сладости хурма категорически противопоказана людям с диабетом. На самом деле это не совсем так.
Гликемический индекс данного фрукта составляет около 50–55, что соответствует умеренному показателю. Кроме того, хурма содержит растворимую клетчатку, в частности пектины, замедляющие усвоение углеводов.
Люди с диабетом могут включать данный фрукт в свой рацион, однако важно учитывать количество потребляемых углеводов и размер порции. В качестве примера допускается употребление половины плода при условии контроля общего количества сахаров в рационе.
Ранее "Дивогляд" сообщал о том, что полезнее для организма – арбуз или дыня.
Необычные истории из Украины, котики, скандалы мировых звезд, юмор и немного дикого трэша с московских болот – читайте первыми в Telegram Дивогляд 5.UA.
