Кукуруза у многих ассоциируется с вареными початками, однако употреблять ее можно и без термической обработки
Свежие зерна имеют хрустящую текстуру и более сладкий вкус. Специалисты отмечают, что для большинства людей сырая кукуруза является безопасной при условии соблюдения правил гигиены. Об этом сообщает "Дивогляд" со ссылкой на verywellhealth.com.
Перед употреблением початок необходимо тщательно вымыть. Это особенно важно ввиду того, что продукт не проходит термическую обработку, которая могла бы уничтожить часть микроорганизмов.
Чем сырая кукуруза отличается от вареной
Термическая обработка изменяет состав и свойства кукурузы. В сырых зернах сохраняется больше неповрежденной клетчатки и резистентного крахмала. В процессе приготовления крахмал частично расщепляется, поэтому вареная кукуруза может легче усваиваться.
Еще одна особенность – вкус. Сырая кукуруза обычно кажется более сладкой. Во время приготовления количество некоторых сахаров, в частности глюкозы, фруктозы и мальтозы, может уменьшаться.
Кукуруза также является источником углеводов. В одном среднем початке их содержится около 19 граммов. Организм преобразует углеводы в глюкозу, которую клетки используют для получения энергии.
Резистентный крахмал может способствовать ощущению сытости, так как влияет на кишечные гормоны, связанные с регуляцией аппетита. В то же время ученым все еще требуются дополнительные исследования для точной оценки данного эффекта.
Есть ли преимущества у вареной кукурузы
Нельзя утверждать, что сырой продукт однозначно полезнее. В процессе приготовления повышается биодоступность некоторых каротиноидов – в частности лютеина, зеаксантина и бета-каротина. Данные соединения обладают антиоксидантными свойствами.
Поэтому выбор между сырой и приготовленной кукурузой зависит от того, какие свойства продукта являются для человека приоритетными.
Кому следует проявлять осторожность
Сырая кукуруза может представлять опасность из-за риска подавиться зернами для маленьких детей, лиц с нарушениями глотания или серьезными проблемами с зубами.
Осторожность также необходима людям с ослабленным иммунитетом и пожилым людям, поскольку необработанные продукты могут иметь несколько более высокий риск бактериального загрязнения. Беременным женщинам также рекомендуется внимательнее относиться к безопасности сырых продуктов.
Таким образом, для большинства здоровых взрослых свежая кукуруза может быть частью рациона без обязательной варки. Главное – выбирать качественный продукт и тщательно мыть его перед употреблением.
Ранее "Дивогляд" рассказывал о завтраке, который увеличивает риск рака.
Необычные истории из Украины, котики, скандалы мировых звезд, юмор и немного дикого треша из московских болот – читайте первыми в Telegram Дивогляд 5.UA.
